Danas je teško zamisliti moderan obrok bez hljeba. Koristite ga dnevno, nekoliko puta dnevno mnogo stotina godina zaredom. Najviše iznenađujuće u ovom slučaju je da se hleb kombinira sa gotovo bilo kojom hranom, a njegov ukus se ne dosađuje iz godine u godinu. Dijetetičari to objašnjavaju rekavši da se korisna svojstva hleba ne mogu uporediti sa bilo kojim drugim prehrambenim proizvodom. Dovoljno je pogledati njegov hemijski sastav:
- vitamini A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro i makro elementi;
- celuloza;
- proteini i aminokiseline ;
- složeni ugljeni hidrati.
Štaviše, hleb sadrži veoma retke minerale - selen, koji su odgovorni za zaštitu našeg imunološkog sistema. A odnos proteina i ugljenih hidrata može dati telu energiju i osećaj sitosti dugo vremena. Naučnici takođe tvrde da uključivanje hleba u dnevnu ishranu pomaže zaštiti osobe od stresa, zamora i čak depresije. To je zbog visokog sadržaja vitamina B odgovornih za nervni sistem.
Uprkos ovako bogatom sastavu, nedavno postoji mišljenje u društvu da ništa osim štete donosi hleb. I svaka žena, otkrivajući u sebi veće kilograme, pre svega, teži odbijanju upravo od pečenja. Međutim, stručnjaci za hranu kažu da je takvo verovanje samo polovina tačna. Zaista, ni jedan hleb nije jednako koristan. Uz sve svoje raznovrsnosti na policama supermarketa, morate da izaberete baš onu koja najbolje utiče na naše telo.
Kakav hleb je koristan?
Glavni sastojak hleba je pšenično zrno. U njenoj školjki nalazi se skladište korisnih supstanci. Nažalost, u savremenom procesu obrade pšenice, njegov najdragoceniji deo otpada. Izlaz je bijelo brašno, bogato skroba i praznih kalorija. Od nekadašnje upotrebe zrna, u najboljem slučaju, ostaje trećina. Lepinje iz takvog brašna ispadaju bijele, veličanstvene, ugodne po ukusu i arome. Kao rezultat, to je upotreba "belog" hleba iz brašna "višeg stepena" koji dovodi do razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, kao i pojave viška telesne težine.
Kako bi se izbjegle te nevolje, dajte prednost proizvodima pripremljenim uz dodavanje cijele zrna ili ražnog brašna. Imaju mnogo korisnih supstanci, vitamina i vlakana. "Sivi" hleb se apsorbira sporije, čime doprinosi održavanju harmonije i odličnom zdravlju.
Koristan hleb s vlastitim rukama
Naravno, zaista korisno može se nazvati hljeb, kuvan vlastitim rukama. U tom slučaju, bićete sigurni da u gotovom proizvodu nema nečistoća i štetnih supstanci. Pored toga, recept za domaći hleb se može mijenjati i modificirati, dodajući novim sastojcima: mravlje , žitarice, seme i još mnogo toga. Proizvođači kućnih aparata u širokom spektru nude kompaktnu pekarnicu, koja omogućava ne samo pečenje, već i miješati testo. Ali ako nema takve mogućnosti kupovine ili stavljanja u kuhinju, standardna rerna će učiniti. Najvažnije je da pristupite procesu sa dušom, onda će vaš hleb nužno biti mekan, koristan i vrlo ukusan.
Jednostavan recept za domaće bezkrvni hleb
Sastojci:
- 500 g wholemeal brašna;
- 400 ml jogurta;
- 1 kašičica sode;
- 1 kašičica soli.
Priprema
Brašno, so i soda treba prosuti kroz sito, zatim sipati kefir i miješati testo rukama. Ako želite, možete dodati seme sezama ili seme bundeve. Oblik za hljeb je poželjno prethodno posipljen brašnom, nakon čega može širiti testo. Takav hleb se peci 40 minuta u pećnici, zagrevan na 200 stepeni. Spremni hleb umotan u čistu rukavicu pre hlađenja, a zatim služio na stolu.