Stavrida - morska riba, koja sadrži vrlo malo masti, zbog toga je prilično suva i nije pogodna za prženje. Ispod su recepti za pripremu ukusnih jela od šura.
Recept za kisele pečurke
Sastojci:
- skuša sveže zamrznuta - 1 kg;
- voda - 1 litar;
- velika sol - 1 staklo;
- sirće 9% - 0,5 čaše.
Priprema
Svježe zamrznuti šura se odmrzava i bez čišćenja stavljamo duboka jela. U vodi rastvorimo sol i popunjavamo je ribom i uklonimo je pod jaram sata do 8. Ostavljamo ga na sobnoj temperaturi. Nakon toga, slana voda se isušuje.
Napravićemo novo rešenje od 1 litra vode i sirćeta i ponovo ih popuniti ribom. Spoji ga za 3 sata. Očistimo ribu sa kože, isečemo ga u delove, pomerimo ga prstom luka i popuniti je biljnim uljem. Držite skupljeni skuša u frižideru u staklenoj ili emajliranoj posudi.
Recept za jahanje na japanskom pećniku
Sastojci:
- šura - 3 komada;
- Maslac - 40 g;
- limun - četvrt;
- pavlaka - 0,5 čaše;
- koper - 1 gomilica;
- narandžasta - 1 komad;
- nariban sir - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Stavridu se deli u filete, posuti s limunovim sokom, so i biber. Iseckajte koper i lagano ga pržite u maslac, postavite filet sa šunkom na vrhu, sipajte pavlake, prosipajte narandžaste krastavice, potresnite raženom sira i pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 170-180 stepeni, pečite 20 minuta. Kao garnir služićemo kuvani pirinač .
Recept za pečenje u pećnici
Sastojci:
- šura - 3 komada;
- crni luk - 2 komada;
- krompir - 7 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- pavlaka - 3 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini za ribu - 1 štapić;
- sol - 1,5 tsp.
Priprema
Stavridu čisti, odsečenu glavu, rudnik i preseci na male porcije. Odlučite ih, posipajte začini i ostavite da marinirate. U međuvremenu, bavimo se povrćem: krompir i kuhamo do pola kuvanja. Onda se ohladi i sije na prstima debljine 1 cm. Očistimo šargarepu i luk. Šargare tri u grubo, a luk seče na pola prstena. Obrazac za pečenje je podmazan biljnim uljem, širimo krompir, sol i biber.
Zatim stavite luk i šargarepu (pola ukupne zapremine), ribe i potresite preostalim lukom s šargarepom. Sve ovo podmazati kiselom kremom, pokrijte formu sa poklopcem ili folijom i pečite pola sata u pećnici, zagrejte na 180 stepeni. Zatim uklonite poklopac i pustite našu posudu smeđom još 10 minuta. A posle toga već možete poslužiti za stolom.
Recept za koktel Crnog mora u marinadi paradajza
Sastojci:
- šura - 1 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- paprika grašak - 5 komada;
- sirće - 1 tsp.
Za marinadu:
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- koren peršuna - 1 komad;
- korijen cele - 1 rezina;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- paradajz pire - 0,5 čaše;
- biber - 4 komada;
- riblja čorba - 1 staklo;
- sirće - 20 ml;
- soli, šećer - po ukusu.
Priprema
Očistimo Stavridu, uklonimo škrge i unutrašnjost, i ostavimo glavu i vage. Cijelu ribu ispustimo u ključnu vodu, a zatim dodamo
Očišćeno i oprano povrće seče u trake. Zagrejamo biljno ulje, raširi povrće i zagrejemo ih oko 10 minuta, a zatim dodajte paradajzno pire, začine, sipajte u toplu ribju rasu . Ispitajte 15 minuta ispod poklopca. Voda ribe s kisom, razblažena vodom, dodavanje šećera i soli i širenje u sos. Mešati i gurati 10 minuta zajedno.