Nije tajna da su sosevi i začine važan deo kulinarske umetnosti. Ukusni sosak će ukrašiti uspješno jelo i spasiti neuspješne, prikrivajući nedostatke kuvara. U mesne i vegetativne užine možete poslužiti različitim sosovima, ali najpopularnija je adjika. Ova začinjena, začinska začina ugodno senkuje ukus posuđa, povećava apetit. Pored toga, korisne supstance sadržane u paradajzu i biberu (a ovo su vitamini A, C, B, K i E), čini adžiku korisnim začina. Dakle, u sezoni možete pripremiti Adžiku u velikim količinama, tako da možete zalihiti vitamine za zimu. Reći ću vam kako pripremiti oštru adžiku za zimu.
Hot Sos
Naravno, koncept oštrine Adžike je različit za sve, stoga je količina vrućeg bibera i njegova sorta bolje odabrati pojedinačno. Oštro - papričice "Habanera" i "Jalapeno", treba ih pažljivo dodati. Ali poznatiji "Ogonek" ili "ukrajinski gorak" mogu se staviti u velike količine.
Sastojci:
- paradižnik je gust, zreo crven ili roze - 6 kg;
- biber začinjen - 1-3 kom. (u zavisnosti od sorte);
- crvena paprika (paprika ili bugarski) - 2 kg;
- gogoshara (okrugli slani biber) - 2 kg;
- beli luk - 2 glave (8-12 zuba);
- korijander - 2 tbsp. kašike;
- crna crna i mirisna sveže tla - 1 kašičica;
- jodirana so - 2 tbsp. kašike;
- korijander i peršun - 1 velika gomila.
Priprema
Akutna adjika se brzo priprema za zimu. Pranje povrća, od paprika i gogosharesa izvlačimo seme, uklanjamo pregrade, izrezali smo bele delove od paradajza. Česen prolazi kroz presu ili tri na finoj grudi, isecemo paradajz i papriku: ili koristeći blender ili procesor hrane, ili jednostavno pomicati kroz mlin za meso sa malom mlaznicom. Pažljivo peremo zelenilo, pustimo da se iscrpe i fino isecaju. Korijander i so su mleveni u prah. Obrišite sve zajedno i počnite kuhati našu agiku na nisku vrelinu, povremeno mešajući. Ako želite, možete dodati sos od ukusa stavljanjem posuđenih biljaka (bosiljka, majčine dušice) ili njihove mešavine. Pa u kombinaciji sa adžikama začinjenjem hmelja-suneli ili uzho-suneli. Ove adžike od slatkog i vrućeg bibera previše zimi ne previše dugo - ne više od četvrtine sata. Nakon toga, širimo sos u sterilisanim teglom i okrećemo ga. Držite adžiku na hladnom mjestu: na balkonu, u podrumu ili na špajzu.
Manje akutne varijante
Adjika je manje akutna sa jabukama, ovaj sos je brzo i lako pripremljen za zimu. Okus sos bo, naravno, potpuno drugačiji. Međutim, takva adžika može biti izuzetno osjetljiva i oštra.
Sastojci:
- žuta slatka jabuka "Zlatna" ili slično - 2 kg;
- slatka paprika (bugarska ili paprika) - 2 kg;
- naočari zreo crveno - 2 kg;
- gusto crveni paradajz - 4 kg;
- zelena (korijander, peršun) - 1 velika gomila;
- jodirana so - 2 tbsp. kašike;
- bijeli šećer proizveden u zemljama ZND - 4 tbsp. kašike;
- korijander zemlja - 2 tbsp. kašike;
- hops-suneli - 1 tbsp . žlica;
- beli luk - 5-8 zuba;
- vruća paprika "Ogonyok" - 2 kom.
Priprema
Moje jabuke, sečite, izvadite jezgre, isecite ljušturu. Pepper i rudnik gogoshare, sečite, pažljivo uklonite seme. Paradajsti su moji, iseći bijeli deo i sve što prolazimo kroz mlin za meso. Bolje, naravno, da se sve spremite mešalicom - sos je homogen. Očistimo i pritisnemo preko presa za lice. U kotlu ili tepištu kombinirajte povrće, so, dodajte šećer, beli luk i začine, fino seckane zelenice. Kuvajte zajedno u najmanju vatru oko 20 minuta. Takva kuvana adžika je dobar zalazak sunca za zimu, oštra je, ali vrlo delikatna, savršeno očuvana bez konzervansa. Takođe, ukusna začina - oštra adžika od repe, kuva se i za zimu. Recept je sličan - samo jabuke se zamenjuju cvećem.