Ne govori to, ali pored samog testa, punjenje je jednako važno u njegovoj pitu. Ovo drugo može biti toliko raznoliko koliko će vaša maštenja dozvoliti, ali u okviru ovog materijala fokusiramo se na recept za punjenje mesa za pite sa različitim aditivi.
Pljeskavice od mesa sa mesom i pečenjem
Sastojci:
- mleveno meso - 320 g;
- luk - 55 g;
- šargarepe - 55 g;
- beli luk - 2 zuba;
- seckani koper - 1 kašičica;
- šipak osušene timijanice.
Priprema
Nakon zagrevanja malo ulja u tiganju ili ponijeti, koristite ga da prođete mešavinu luka-šargarepa. Čim povrće dostigne polutvornost i dopusti da dođe do njihove arome, stavite suhim timijanom i belim lukom na njih. Zatim pošaljite meso. Čim meso počinje da isprazne, napunite punjenje i mešajte se sa biljkama. Ne dozvolite da sok potpuno isparava, jer će obezbediti sočnost i buduće pite, ali uverite se da je meso potpuno prženo, pre nego što uklonite punjenje iz vatre.
Punjenje za pite sa mesom i pirinčem
Sastojci:
- mleveno meso - 430 g;
- kuvani pirinač - 430 g;
- Osušena timijanica, origano - šminkom;
- crni luk - 85 g;
- slani biber - 120 g.
Priprema
Pre nego što pripremite punjenje pite sa mesom, napravite testo i pustite ga da se u trenutku punjenja započne kalup. Rezervišite lukove lukom u kapi maslinovog ulja, zajedno sa parčinom slatkog bibera. Kada je povrće pola kuvano, sezonite ih suvim lekovitim biljem i zalijepite. Dajte mleveno meso da se uhvati, miješite je sa pirinčem, dodajte morska so i dovedite meso do potpune spremnosti.
Punjenje za pite sa mesom i krompirom
Sastojci:
- krompir - 140 g;
- luk - 160 g;
- šampinjoni - 210 g;
- beli luk - 3 zuba;
- ručica celera - 1 komad;
- mleveno meso - 430 g;
- maslac - 25 g;
- ogranak ružmarina i timijana;
- listovi žalfije - 6 komada.
Priprema
Pre nego što kuvate pite sa mesom, kuvajte krtole za krompir, ohladite ih i isecite na kocke. U maslacu spasite komadiće luka, celera i pečuraka sve dok se sva vlaga ne ispari iz poslednje. Uz sve morske soli i bilja, stavite krompir i mleveno meso. Kada se potom dođe do gotovine, punjenje treba hladiti i tek onda nastaviti sa modeliranjem pita.