Ukusne note bugarskog bibera i patlidžana savršeno se usaglašavaju, stvarajući odlična, originalna jela. Naročito je vredno zapaziti atraktivnost grickalica, u kojoj su paprika, a ponekad i patlidžeri u pećnici. Ovako toplotno tretiranje povrća povoljno naglašava njihove prednosti i doprinosi pripremi idealne kulinarske kompozicije.
Predjela iz pečene jajne plodove i paprike za zimu
Sastojci:
- Bugarski biber - 700 g;
- patlidžan - 1,9 kg;
- paradajz - 210 g;
- luk - 210 g;
- karanfilić beli luk - 4-5 komada;
- koper (zelenilo) - srednje gomila;
- sirće 9% - 35-40 ml;
- velika ne-jodizovana so - 30 g ili po ukusu;
- bez aroma suncokretovo ulje - 70 ml;
- crni i slatki biber (zemlja) - par štapića;
- granulirani šećer - 15-20 g.
Priprema
I paprika i plodovi od jajnih plodova za pripremu grickalica prema ovom receptu, pečemo u pećnici. Da bi se to uradilo, povrće se ispirati, obrisati suho i potpuno položiti na različite ploče za pečenje. Temperatura pećnice tokom toplotne obrade komponenti treba održavati na 200 stepeni. Paprika će postati ružičasta i mekana mnogo brže od jaja. Pratimo proces i uklonimo gotovi biljni proizvod u tepihe ispod poklopca za naknadno uklanjanje. Posle toga, lako uklonite lignje, kao i odvojite meso sa stabljike s kutijom za sjeme.
Kada se patlidžani postave meki, uklonimo ih iz rerne, ostavimo ih da se ohlade i grebaju kašikom pomoću kašike, odvajajući ih od kore.
Snack se može napraviti u obliku kavijara ili salate, u zavisnosti od toga, odrediti dalje radnje - delić paprike i patlidžana delićemo na komadiće ili mlevamo pomoću blendera ili mesne mlinice. Svježi paradajz se oplaši dvije minute s kuhanjem vode, uklanja kožu i presije meso na kocke.
Sijalice i lukovi za zube se čiste od ljuski i stavljamo luk u tavanu sa suncokretovim uljem za prolaznike. Nakon obogaćivanja povrća, miješajte ga sa jajima, paprikom i belim lukom, dodajte melenko siječeni koper, zalijete so, šećer i dvije vrste papričica, sipajte sirće, miješajte i spakujte masu na čiste staklenim tegljama. Pokrivamo poklopce s poklopcima i imamo ih za dalju sterilizaciju u posudi sa toplom vodom, tako da dođe do tegli na ramenima.
Polliterarni tegovi se sterilišu jedan sat, a litar osamdeset minuta, nakon čega pokrivamo poklopce i damo radni komad pre nego što se preselimo u ostavu da se ohladi.
Predjelo od kaškavih patlica i paprika na žaru
Sastojci:
- patlidžan - 1,1 kg;
- slatki bugarski biber - 1,1 kg;
- velika glava glava - 1 kom.
- rafinirano suncokretovo ulje - 75 ml;
- koper i peršun - jedna gomila;
Za marinadu:
- sirćetna esencija - kašičica;
- velika ne-jodizovana so - 30 g;
- flaširana voda ili kuvana ohlađena - 355 ml;
- granulirani šećer - 45 g.
Priprema
Ovaj predjasak je pripremljen jednostavno i brzo i ispostavlja se da je samo božanski ukus. Prvo pripremamo paprike za pečenje. Mine voće, obrišite suvo, isečite se na četiri dela i izvadite peduncle zajedno sa kutijom za sjeme. Sada stavite suncokretne četvrtine ulje na ulje na pločicu ili rešetku i postavite ga u pećnicu ispod roštilja. Nakon što se paprike paprike ismeđuju, privremeno ih prebacite u pločicu.
Jajcnica, suva, suva, posečena sa šoljicama od jedne do jedne i po santimetra i smeđa ih sa dve strane do mekoćosti i predjela kruške u konvencionalnom tiganju sa suncokretovim uljima ili na roštilju. Isecite očišćene karanfle i zelene pečurke i koper i pripremite marinadu, mešajući vodu solju, šećerom i sirćetnom kiselinom.
U emajliranoj staklenoj ili plastičnoj posudi postavljamo slojeve, paprike i patlidžane, prelijemo zelenilo i beli luk, zatim zalijemo sastojke marinadom, pokrivamo ga poklopcem i stavljamo na policu frižidera na dan.