Plemenita riblja pastrmka je prilično nepretenciozna u prometu. Pastrmka može se pečati bez problema i pržiti, ne gubi svoj oblik nakon kuvanja, ne postaje vodena i nema neprijatnog mirisa. Pored toga, riba je savršeno dimljena i podmazana minimalno vreme. Reč je o tome kako delikatno salate pastrmku, i dalje ćemo razgovarati.
Kako pravilno uzeti pastrmku kod kuće?
Slađivanje ribe je vrlo individualno pitanje: neko voli više soljene ribe, neko - manje slano, pa, na osnovu sopstvenih preferencija ukusa, procjenjuje količinu dodane soli.
Glavna zaloga ukusnog jela je sveža riba. Na početku, preporučljivo je kupiti pastrmku, koja je bila podvrgnuta minimalnoj obradi - kvalitet zamrznutih ribljih fileta nakon odmrzavanja značajno je smanjen.
Sveža pastrmka zadovoljava sve osnovne karakteristike visokokvalitetnih ribljih proizvoda: koža ribe je cjelina, ne drži ruke, pljeskavice nisu oštećene, oči ribe nisu oblačne, kada pritiska na celulozu nema otisaka prstiju, a odlazni miris je lagan i svež.
Prije soljenja, cela riba se deli na filete, prerađuje nož prvo duž kičme, a zatim sa obe strane duž običnih lukova. Odvojeni fileti se očiste od kostiju pincetom. Sada možete započeti soljenje. Možete sapuniti ribu kao celinu, i sjeći na tanke dijelove. U ovom slučaju vreme soljenja se smanjuje na 3-3,5 sata.
Kako sipati svežu pastrmku?
Sastojci:
- fileti od pastrva - 1 kg;
- sol - 400 g;
- šećer - 300 g;
- koper - 1 gomilica;
- crni biber - 1 kašičica.
Priprema
Riblji file uklesan na pola. U malu posudu, miješajte solju, šećer, mljeveni crni biber i seckani koper. Umjesto svježih biljaka, možete također osušiti. Mešavina začina se sipa na poslužavnik za pečenje i stavlja je na kožu.
Slična procedura se vrši i sa drugim komadom fileta. Stavljamo oba dela jedan na drugu i obmotimo je filmom. Ribu ostavljamo pod pritiskom na dan na sobnoj temperaturi. Prije konzumiranja ribe potrebno je očistiti višak soli i kopra.
Koliko brzo sipati pastrmku?
Sastojci:
- voda - 500 ml;
- lovorni list - 2-3 komada;
- soli - 2-3 tbsp. kašike;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- šećer - 1/2 tsp;
- fileti pastrmke - 500 g.
Priprema
Pre lješne pastrve u salamuri, stavite vodu na vatru, zagrevajte i rastvorite solju i šećer u njoj. U dodanu salu dodamo mlevenu crnu ili mirisnu papriju sa lovorovim listovima. Fileti, očišćeni od kostiju, potopljeni su u salamuri i stavljeni pod pritiskom 4 sata na sobnoj temperaturi. Posle toga, riba može biti malo osušena i poslužena za sto.
Recept za salutiranje pastrve mješavinom paprike
Pre toga, već smo znali kako sakupljati pastrmku sa komadom, a sada pažljivo obraćamo pažnju na amatere i napravimo pastrmku mješavinom paprike.
Sastojci:
- vodka - 40 ml;
- fileti od pastrva - 1 kg;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- sol - 500 g;
- šećer - 300 g;
- mešavina paprika - 1 tbsp. žlica;
- čili paprika - 1 kom.
- kreč - 1 kom.
Priprema
Filet pastrmke, pažljivo pažljivo očišćeni od kostiju, gurnu vodkom sa strane celuloze. Paprika (možete koristiti dimljeni), pomešan sa paprikom, so i šećerom. Dobijena smeša se prožima ribljim filetom. Na vrhu, širite seckane čili paprike i 1 kreč od limete. Uvezite ribu folijom i ostavite je na sobnoj temperaturi jedan dan.
Prije konzumiranja pastrmke uklonimo posmrtne ostatke soli (ne brinite, bez obzira na to koliko soli ste stavili, riba će uzeti koliko god je potrebno) i isecite ga na rezine.