Čak i tako jednostavno i banalno jelo kao pržene pileće noge mogu se učiniti originalnim i prefinjenim, koristeći neke kulinarske trikove, o čemu ćemo razmotriti dole u našim receptima.
Kako kuvati pržene pileće noge u tiganju - recept?
Sastojci:
- pileće noge - 6 komada;
- belo vino, suvo - 110 ml;
- balzamični sirć - 1/2 tsp;
- slatka paprika - po ukusu;
- ruzmarin osušen - po ukusu;
- bosiljak osušen - po ukusu;
- osušeni kupus - po ukusu;
- osušeni žalfija - po ukusu;
- muškatni orah - po ukusu;
- biljno ulje - 55 ml;
- maslac - 35 g;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Priprema
Pileće batake treba pažljivo oprati, osušiti i natopiti u marinadi, za pripremu mješati belo suho vino, balsamski sir, sušeni ruzmarin, bosiljak, šunku i žalfiju, a začinite marinadom slanom i mlevenom crnom birom. Trideset minuta kasnije okrenite noge u marinadu i ostavite u isto vreme.
Zatim skinemo telo iz vlage papirom, uronićemo u mješavinu brašna, soje, mlevene paprike, slane paprike i muškatnog oraščić i staviti na zagrejanom tiganju biljna ulja bez mirisa. Nakon zamumyanivaniya s jedne strane, okrenite noge s druge strane, smanjimo vatru i uvlačimo ga ispod poklopca sve do gotovog, okrećući se svake četiri minute.
U drugom korpusu ili u sudu prosledimo preostalo začinjeno brašno na maslacu na minutu, dodamo marinadu u sitnim delovima, u kojima su noge natopljene i stalno mešaju dok se ne dobije željena konzistencija sosova. Ako želite, dodajte so, biber i začine po ukusu.
Kada ste spremni, služite pileće noge zajedno sa pripremljenim sosom.
Pohvale pileće noge u tiganju sa pavlaku i belim lukom
Sastojci:
- pileće noge - 750 g;
- pavlaka - 210 ml;
- rafinirano ulje od povrća - 55 ml;
- bosiljak osušen - po ukusu;
- beli luk - 2-3 zuba;
- Provansalna biljka - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol.
Priprema
Oprani pileći batakli su osušeni, utrljani soljem, mleveni sa crnim biberom i određeni na tiganju sa malom količinom vrućeg biljnog ulja. Poparite ih malo, popunite sosom od pavlake, pripremite mešanjem kiselog pavlaka, seckanog luka, bosiljka, maslinovog ulja i soli, pokrivite poklopcem i potapajte na niskoj vrućini sve dok tečnost ne isparava. U procesu gašenja nogu periodično se okreću. Zatim sipajte u malo više biljnog ulja, dodajte toplotu i obojite ih sa dve strane sve dok se ne pojavi predjela koruze.