Šampinjoni, kao najpristupačnije i najčešće pečurke na tržištu, se retko pojavljuju na našim stolovima. Još jedan recept sa ovim pečurkama može biti ukusna i hranljiva pasta.
Recept za paste karbonara sa šampinjonima
Sastojci:
- špageti - 400 g;
- maslinovo ulje - 1/4 veka;
- šampinjoni - 400 g;
- slanina - 75 g;
- jaja - 3 komada;
- peršun - 1/4;
- Parmezan - 50 g.
Priprema
Špagete se kuvaju u slanu vodu, poštujući uputstva na pakovanju. U tiganju zagrijte ulje i pržite komadi pečuraka i slaninu 5-6 minuta ili dok slanina ne postane hrustljava.
Kuvane špagete se miješaju sa pečurkama i slaninom, sipati u pretučena jaja, zdrobljene zelenilo i opet pažljivo pomešajte sve. Iz vrućine špageta i pečuraka, jaje bi trebalo da se stvrdne, ali ne škriljite, ako se to nije desilo - lagano zagrejte testeninu slaninom i pečurkama u tiganju.
Poslužite paste karbonara, potresite naribanim parmezanom i malom količinom seckani zelenila. Čaša vina je neobavezna, ali veoma poželjna.
Recept za testeninu sa šampinjonima i paradajzom
Sastojci:
- paste - 300-400 g;
- maslinovo ulje - 1 kašičica;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- šampinjoni - 250 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 1 1/2 st .;
- bosiljak - 1 bunch;
- paradajz pasta - 1 1/2 tbsp. kašike;
- Osušeni origano, timijan - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Ukopati testeninu 7-10 minuta. U ponvoru zagrevajte ulje i pržite na njega i isecete luk i beli luk tokom 5 minuta. Dodajte narezane pečurke i paradajz u svojoj sokovnoj kobasici , nastavljamo kuvanje još 8-10 minuta. Sadržaj taloga se pomeša sa paradajzom i biljem. Sesajte sos sve dok se ne zaguši na srednjoj temperaturi, ne zaboravite da se stalno mešaju, a zatim ga miješajte kuhanim testenama.
Testenine sa škampima i šampinjonima
Sastojci:
- špageti - 350 g;
- maslac - 1/2 st. + 2 tbsp. kašike;
- pečurke - 250 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- krem sir - 150 g;
- sveži peršun;
- Škampi - 250 g.
Priprema
Špagete se kuvaju u slanu vodu prema uputstvima. U međuvremenu, u ponijeju rastopite 2 žlice ulja i pržite sjeme na njih. Gotove pečurke se prenose na ploču, a na njihovom mestu rade preostalo ulje i praženi beli luk na njoj 30 sekundi. Dodajte prženi beli luk sa krem sira, dodajte seckane zelenice i kuhajte sos 5 minuta. Ako je potrebno, nalijte malo vode ili čorbe.
Kačkavice se kuvaju ili pržite u tiganju u maslacu, zatim dodajte u sos sa sosom zajedno sa pečurkama. Gotov završeni sos sa špagetima i služiti testenini s šampinjonima, škampima i sira na stol.
Testenine sa piletinom i pečurkama
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- Marsala - 3/4 predmeta;
- piletina supa - 1/2 st.
- krem - 1/2 tbsp;
- paste - 500 g;
- nariban parmezan - 1 komad;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 5 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- peršun.
Priprema
Sezona pilećeg filea sa solju i biberom, pržite do zlatne boje sa obe strane, ohladite i isecite u trake.
Testenine se kuvati u ključu, a u međuvremenu na mešavini maslinovog ulja i maslaca priznaju šampinjone sa lukom. Kada je lukovica mekana, sipajte vino, krem i bujon u posudu. Čim se curenje tečnosti svodi na toplotu i kuvamo sos sve do debele. Stavite debeli sos od piletine i miješajte je s pastama. Poslužujemo testenine sa šampinjonima i kremom odmah nakon pripreme, potresemo sa seckanim travama i malom količinom naribanog parmezana.