Govedina od goveđeg mesa je mesni stejk, to je ravno presecanje govedine, prženo na ugalj, poslužavnik za pečenje ili u pećnici. Pored jedinstvenog komada goveđeg mesa, možete se sresti i seckani steak, koji po izgledu podseća na kesu. Oba vruća jela od mesa često služe svetlim sosovima i mirisnim uljima, uz dodatak biljnih garnitura i peciva kao što su jorkširski pudingi. U ovom materijalu ćemo analizirati recepte šnicla.
Grickalica - recept
U zavisnosti od stepena spremnosti koju volite, meso može biti potpuno prženo, srednje ili ostaviti komad krvi. Vreme potrebno za pečenje se izračunava pojedinačno, pošto je apsolutno potrebno uzeti u obzir debljinu komada i njegovu rez. Dostupnost možete odrediti upotrebom specijalnog kulinarskog termometra ili dodirom.
Sastojci:
Za biftek:
- bourbon - 55 ml;
- javorni sirup - 55 ml;
- soja sos - 55 ml;
- jabukov sirće - 15 ml;
- instant kafa - 2 tsp;
- grickalica - 980 g.
Za pečurke:
- prečišćeni šampinjoni - 375 g;
- sveža tajnja - 2 kašičice;
- zube od belog luka - 2 komada;
- maslac - 5 g.
Priprema
Meso pre prženja poželjno je izdržati na sobnoj temperaturi, upravo kao sastojci za marinadu. Kombinujući sve sastojke marinade zajedno, potopite mešavinu u smešu i ostavite je 20 minuta. Posle nekog vremena, pržite meso u dobro zagrejanom tiganju za 10-12 minuta. Pržite prženo meso na jedu i jedva pokrivajte folijom. U slučaju da koristite deblji rez mesa, poput fileta mignona, recept za biftek treba nastaviti u pećnici, nakon pečenja komada do zlatne boje, za 5-7 minuta na 190 stepeni.
Preostala marinada se sipa u posudu i kuva na srednjoj vrućini sve do gustog.
Sipate pečurke na ploče i sipajte ih na zagrejanoj maslacu sa majčinom duši i stiskate preko presa za lice.
Poslužite gotovim šniclom, zalijevajte ga sosom i pokrivajte jastukom jastuka.
Biftek sa krvlju - recept
Ljubitelji topljenja mesa u usta sigurno će se zaljubiti u ovu recepturu od ššica: jedva prženi komad na spoljnoj strani je prekriven privlačnom prženom koru, a unutrašnjost je nežna i sočna. Pripremljen je mnogo brže od svojih dobro prženih braće, ali će trajati nekoliko sati za mariniranje.
Sastojci:
- bočni deo bočice - 680 g;
- tvrdo kuvana kafa - 240 ml;
- med - 35 ml;
- zube od belog luka - 2 komada;
- sprigovi ruzmarina - 3 kom.
Priprema
Recept za biftek kod kuće je neverovatno jednostavan. Kombinujte sastojke za marinadu: rashlađenu pripremljenu kafu, med, sjeban luk i sjeme od ružmarina. Ukucajte u marinadu komad krila i ostavite ga nekoliko sati. Posle nekog vremena dopustite da se višak marinade isprazni, a na svakoj bazi na dobro zagrijanom površinu odvojite 3-4 minuta. Nakon pečenja meso mora uvek stajati na sobnoj temperaturi.
Recept za sjeme od mesnog mesa
Klasičan britanski stejk je pripremljen od mlevenih mesa ili redovnog punjenja i serviran sa pečurkama.
Sastojci:
- mleveno govedje - 540 g;
- Sušeni beli luk - 3/4 tsp.
- maslac - 45 g;
- šampinjoni - 165 g;
- portno vino 35 ml.
Priprema
Kombinirajte mlevenu govedinu sa suvim belim lukom, šapatom soli i sveže mletim biberom, a zatim razdvojite smešu na 4 dijela i svako od njih oblikujte u kesu. Spržite komade na visokoj vrućini na par minuta sa svake strane, a zatim dodajte pečurke, ostavite vlagu da isparava iz njih i sipajte u luk. Kada se port isparava, šnicla se može preneti u posudu i odmah se služiti.