Dimljena piletina, kuvana kod kuće, ispostavlja se mnogo ukusnije i ukusnije kupljene u prodavnici. Osim toga, užitak napravljen sopstvenim rukama potpuno je lišen svih štetnih nečistoća, a ne uvek ugledni proizvođači dodaju u marinadu kako bi poboljšali i poboljšali ukus, pa čak i prikrivali siromašne sirovine.
Zatim ćemo vam reći kako napraviti dimljenu piletinu kod kuće u dimnjacima za pušenje i otkriti sve suptilnosti i tajne takvog kuvanja.
Dimljena piletina kod kuće - recept u smokehouseu
Sastojci:
- cela kokoška srednja veličina - 1 komad;
- solni kamen koji nije jodiran - 90 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- začini za živinu - po ukusu;
- semisvjetno belo vino - 160 ml.
Priprema
Za pušenje morate odabrati svježe meso pilećeg mesa. Apsolutno neprikladan za takav preparat je zamrznuta ptica, meso u najboljem slučaju će se okretati i nije ukusno, au najgorem će se raspasti i pasti za kostima tokom pušenja.
Dakle, sveže pileće ispiranje sa hladnom vodom, uštedimo od ostataka perja i pažljivo osušimo. Ako postoji potreba za ubrzavanjem procesa mariniranja i pušenja, možete sječiti ptičji trup duž dojke i odvijati ga kao piletinu duvana.
Sada pripremamo začinjenu smešu za mariniranje. Miješati šećer sa soljem i mješavinom aromatičnih začina i začina za živinu, sipati sve s bijelim polusvijetnim vinom i trljati pileće meso dobijeno sa svih strana, spolja i iznutra. Za brzo usisavanje, možete ostaviti piletinu na par sati u uslovima prostorije, a za tradicionalno postavite sat od pet do sedam na policu frižidera. Posle vremenskog perioda, obrišite ostatke marinade i začina s salvete i postavite pticu na roštilj vruće dimljene smokednice. Preliminarno, na dnu uređaja, popunjavamo vlažnu piljevinu od jelene drveta ili voća i dodatno postaviti paletu za sakupljanje masti.
Temperatura tokom čitavog procesa pušenja treba održavati na 120 stepeni. Mlada ptica ptice, koja je presječena u predelu dojke, uđe u dim za sat vremena. Za veliki trup, potrebno je duplo više vremena. Spremnost pilećeg mesa određuje odsustvo krvavog sokova na punkciji.
Možete ići na drugačiji način tako što napravite pticu i napravite kuvano dimljeno piletinu. Da bi to uradili, pripremili smo trup, unapred pripremljen u slanu vodu sa začinama, do pola kuvanja, a zatim ga staviti na gril dimenijske kuće i dovesti ga do potpune spremnosti uz pomoć dima.
Ako imate u vašem domu arsenal, onda se ptica može kuhati. Da bismo to uradili, uklonimo marinisanu trupotu iz ostataka začina, neka se malo osuši u vazduhu, a zatim stavite u uređaj i pušite na temperaturi od 40 stepeni u trajanju od oko tri dana.