Karbonara se može nazvati jednim od osnovnih klasičnih recepti za testenine, koje svaki entuzijastički kuvar treba da zna. Jedini korak je u tome što je, kao i bilo koji osnovni klasični recept, karbonara prošla kroz mnoge modifikacije tokom godina svog postojanja, a neke od njih ćemo posvetiti pažnju ovom materijalu.
Kako pripremiti paste karbonare?
Počnimo sa osnovnim receptom, bazom sa sosom za koje se ubrajaju jaja, slanina i malo parmezana parmezana.
Sastojci:
- špageti - 150 g;
- slanina - 4 rezina;
- zube od belog luka - 2 komada;
- jaja - 2 komada;
- šaka parmezana parmezana;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Pre nego što pripremite pastu karbonara kod kuće, morate sami sipati pastu, u našem slučaju - špagete. Dok su testenine kuvane, kombinuju jaja sa naribanim parmezanom. Preselite slaninu braon, prebacite je na papirne peškire, iscedite višak masti i ispražite zube zdrobljenog luka na minutu na paru kašika ostaje u tanjirima. Uklonite beli luk, kombinirajte kuhane testenine sa mirisnim uljima u prtljažniku. Brzo radeći sa vibriranjem, ulijte u mešavinu jaja pola čaše vruće vode koja je ostala nakon kuhanja špageta. Napuniti dobijenu smešu sa sadržajem posude i mešati. Dodajte peršun i ruževine slanine.
Kako kuvati karbonat sa kremom i slaninom?
Apsolutno nije tradicionalno, ali veoma vole mnoge varijacije Karbonifera, uključujući i kremu u svom sastavu. Na izlazu dobijamo italijanski karbonat sa ukusom francuskog bechamela .
Sastojci:
- špageti - 480 g;
- krema - 395 ml;
- žumanca - 2 komada;
- slanina - 240 g;
- naribani parmezan - 270 g.
Priprema
Ako ne znate kako skupljati paste karbonara kod kuće s kremom, onda prvo postavite špagete, a zatim
Nakon što pripremite ovaj sos za pastu karbonara, na raspolaganju će vam biti puno varijacija njegovog komplementa, na primjer, neke od krema u receptu mogu se zamijeniti mekom kremom ili pavlaku, dopunjenim slaninom slaninom ili škampima.