Škampi su jedan od najpristupačnijih, ukusnijih i popularnih morskih plodova. Ova delikatesa na moru je podjednako odlična kao i za samousluženje i kao osnova za mnoge salate. Ali, nemajući znanja o tome kako ih pripremiti, možete znatno pokvariti rezultat i dobiti nešto malo jestivo i nije ukusno.
U nastavku ćemo vam reći kako pravilno kuvati škampi, brzo i ukusno, ne samo da očuvate svoj prirodni ukus, već i da ih naglasite i učinite proizvod još atraktivnijim.
Koliko je ukusno pripremiti kozice za pivo?
Sastojci:
- škampi - 950 g;
- sveže zelenilo kopriva - 1 velika gomila;
- listovi lovorike - 2 komada;
- stolna so - po ukusu;
- sijalica - 1 komad;
- pupoljci karanfila - 1-2 komada;
- grašak slatkog bibera - 3-5 kom.
Priprema
Većinom u trgovačkoj mreži za nas su zamrznuti škampi, pakirani vakuumskim vrećicama ili ponuđeni za kupovinu po težini. U ovom slučaju, proizvođači su već podvrgli proizvod toplotnoj obradi pre zamrzavanja i ako ih više puta zavarivamo, sigurno ćemo dobiti nešto gumeno po ukusu umjesto željene sočne morske hrane.
Pa kako biti u ovom slučaju? Neki kulinarski stručnjaci preporučuju jednostavno odmrzavanje kozica na blag način, pomerajući ih dnevno na donju policu frižidera. Međutim, ova metoda, barem, nije apsolutno higijenska, kao što je proizvod smrznute težine. U ovom slučaju, nema sigurnosti da su, nakon odmrzavanja, škampi apsolutno čisti i ne sadrže zagađivače. Preporučujemo barem da im pružimo strmu vodu za kvaru kako bi ih očistili što je više moguće.
Hoćeš li dati pikantne škampe? Zatim, nakon štednog odmrzavanja, malo smo ih proširili za grejanje pod sobnim uslovima. Tokom ovog vremena, zavrite vodu, dodajte gomilu kopra, lovorovih lišća, oljuštenog luka, karanfilića i graška slatkog bibera. Dodamo mu još malo više nego da probamo, dozvoljavamo da zavarimo duh minuta, a zatim, dodajući toplotu, bacamo u vrelu tečnost kozice i isključimo vatru. Dajemo morsku hranu da se zagreva u vreli vodi na minut ili dva, u zavisnosti od veličine školjki, a nakon toga ih spoji u sito, pustimo ih da odlete i služe za stolom.
Na isti način, kuvamo škampe za salate ili druga jela, mijenjajući raspon začina po vašem ukusu.
Koliko je ukusno pržiti škampi?
Sastojci:
- škampi - 950 g;
- soli velike - 30-40 g;
- zube od belog luka - 7 komada;
- maslinovo ulje ili bilo koji rafinisan biljni - 45 ml;
- veliko voće limuna - 1 kom.
Priprema
Da bi se okusili sokovi, mi ih ostavimo, bez odmrzavanja, na temeljno zagrejanom koritu i ostavimo isparavanje sve vlage. Zatim sipajte ulje, zalijte se u velikoj soli i pržite, mešajte, tri minuta, zatim sipajte sok velikog limuna i pržite još malo, tako da veliki deo isparava, ali malo ostane. U ovoj fazi bacamo oljušteni i pritisnemo preko zupača za lisice, još malo pržimo i uklonimo iz vatre. U ponudi imamo ukusne škampe sa sosom koji je nastao tokom procesa prženja.
Jednostavna i ukusna salata od škampi
Sastojci:
- gotova oljuštena kozica - 280 g;
- sveži paradajz veliki - 2 komada;
- sir - 120 g;
- česmi za lice - 2-3 komada;
- sveže zelenilo koje možete izabrati - po ukusu;
- majoneza je klasična - po ukusu;
- mlevena mešavina pet paprika - 1 štapić;
- soli - 1 pinch.
Priprema
Da pripremimo jednostavnu i ukusnu salatu, pripremimo kuvane škampe, uzimajući u obzir gore navedene preporuke, koristeći minimalne začine ili čak bez njih. Svježi paradajz posečeni na kocke, ranije uklanjanje celuloze s semenjem, grnčanje sira na malom ili srednjem grlu, i česen za greben se čisti i stiskati preko štampe. Povezujemo sve sastojke u posudu, dodamo malo seckane sveže zelenilo, so, biber i majonez, miješamo i poslužimo, stavljamo u posudu za salatu.