Ako ste veliki ljubitelj kućnih kobasica, onda bez novog kuhinjskog gadgeta - šunka - jednostavno ne možete učiniti. Pored toga što će jednostavnim uređajem omogućiti jednostavno kuhanje kućnih proizvoda od mesa, opseg posuđa koja se može kuhati u šunku može ići daleko iznad granica opisanih u standardnim receptima.
Princip uređaja je elementarni: mješavina sastojaka za šunku postavlja se u centar cilindra čelika od čelika, nakon čega se potopi u jednostavnu posudu ili multivarku napunjenu vodom i kuhana u propisanom vremenu utvrđenom oprugama i pokrivačima. Uređaj omogućava pritiskanje proizvoda, koji obično nije dostupan kod kuće.
Domaća šunka u šunku - recept
Počnimo sa receptom za šunku od standardne baze mesa (svinjetina + govedina) sa nestandardnim aditivi: orasi i suve šljive. Nekoliko jednostavnih koraka i pametna zdravo užina za svecan sto su spremni!
Sastojci:
- svinjetina (file) - 600 g;
- govedina (file) - 400 g;
- orasi - 50 g;
- suvi beli luk - 5 g;
- sveže mljeveni biber, morske soli;
- gazirana voda - 70 ml;
- slivova (bez jastuka) - 50 g.
Priprema
Da bi gotov proizvod postao teksturniji, neka od mesa za šunku treba brusiti mlinom za meso ili mikserom u mleveno meso, a ostatak se ručno iseci na male kocke. Pazite na tačne proporcije mlevenih mesa i mlevenih mesa nije neophodno, ali približna raspodela treba da bude 70% i 30%, respektivno.
Priprema mesa je najambiciozniji deo pripreme šunke u šunku prema ovom receptu. Sledeća stvar za malu - mješavina mesa sa lukom i začini, dodajte fino sjeckane orasi i sivine, a zatim kombinuju sastojke s gaziranom vodom.
U cevi uređaja ubacujemo rukav za pečenje, gusto ga napunite mlevenim mesom i pričvrstite ga sa obe strane. Pokrivamo obe strane šunke poklopcima i ostavimo buduću šunku u frižideru na dan. Posle nekog vremena, postavite uređaj u vodu zagrejanu do 80 ° C u pravilnom pakovanju na štednjaku ili u multivarku (režim "Multipovar"). Posle 2 sata, domaći kobasičarski proizvod se može ukloniti i ohladiti. Po hlađenju, šunka bez otvora stavlja se u frižider 8 sati, kako bi se proizvod konačno komprimovao, a zatim izvadio i probao.
Domaća kobasica u šunku - recept
Sastojci:
- svinjetina (mast) - 600 g;
- govedina (ne masno) - 450 g;
- mleko - 230 ml;
- mešavina suvih biljaka za meso - 5 g;
- granulirani šećer - 5 g;
- jaje piletine - 1 komad;
- skrob - 3 g.
Priprema
Recepcija kobasice za šunku je jednostavna: očišćavanjem mesa iz filmova i vena, preseci ga na kocke i srušiti ga sa blenderom. Mešajte mleveno meso sa začinama, biljem i skrobom, dodajte jaje i vratite je nazad u posudu blendera. Sada razblažimo našu smešu hladnim mlekom i prebacimo je na vreću za pečenje. Šunjajte šunku u sakupljenu šunku i stavite je u multivarku napunjenu vodom.
Odaberite režim "gašenje" i vreme kuvanja je 3 sata. Posle sat i po preklopimo šunku sa druge strane tako da se kobasica jednako kuva sa svih strana.
Pored mesa postoje recepti ribe za šunku. Jedan od njih se sada razmatra.
Riba u šunku
Sastojci:
- Filet lososa (ili druge crvene ribe) - 1,2 kg;
- šargarepe - 240 g;
- zelene masline - 80 g;
- mešavina začina za ribu - 5 g;
- sušeni komadi - 3 g.
Priprema
Nakon čišćenja ribljeg fileta sa grebena, kostiju i kože, presei ga na velike kocke i stavite u blender ili ga pustite kroz mlin za meso. Kao rezultat, potrebno je dobiti jednoobraznu riblju kašu, koju uzimamo, pomešamo s maslinama i šargarepom, a zatim stavljamo u rukav za pečenje u šunku. Pripremite takav valjak za ribe na srednjoj vrućini 40 minuta nakon ključanja. Isecite potpuno pre sečenja.