Ako ste prikupili ogromnu žetvu tikvica na dachi i ne znate šta da radite s njima, pokušajte kuhati kavijar sa bugarskim biberom, koji će osvetliti dosadne zimske dane, podsećajući na ukus prošlog leta.
Ukusan kavijar sa bugarskim biberom za zimu
Sastojci:
- filtrirana voda - 2 šolje;
- tikvice - 2 kom. velike veličine;
- koper - 7 grana;
- šargarepa - 160 g;
- crvena ljuta paprika - 1 kašičica;
- luk - 115 g;
- so kamena - 15 g;
- beli luk - 5 zuba;
- šećer - 2 velikodušna štipaljka;
- suncokretovo ulje - 55 ml;
- sirćet 9% - 25 ml;
- Bugarski biber - 125 g.
Priprema
Šargarepa i tikvice čiste, isperite, izvadite jezgro tikvice i isecite na kockice srednje veličine. Isecite luk na tankim krajevima i uklonite stabljike i seme iz bibera i isecite ih na male kockice. Popijte sve povrće u posudi vodom i nakon kuvanja, kuvajte ih oko 40-50 minuta. Dobro razbiti beli luk i nežno iseći zelenilo i nakon skoro potpunog uvođenja vode dodati ih u posudu. Ubrzajte još oko 5 minuta, a zatim prenesite masu vruće u blender i pretvorite u kašu. Onda će kavijar sa crvenim biberom biti stvarno mekan. Nalijte gajbu u čistu posudu i dodajte so, ulje, vruća paprika, suncokretovo ulje i šećer. Postavite minimalnu vatru i ostavite telu da muče još oko 8 minuta, a zatim ga sipajte u suhe sterilizirane limenke i navijte. Držite komad na tamnom, hladnom mestu.
Kupus kavijar sa bugarskim paprikom i paradajzom
Sastojci:
- sirće 6% - 2 žlice. kašike;
- squash - 5 kg;
- so - 55 g;
- Bugarski biber - 3 komada;
- šećer - 45 g;
- crni luk - 1,1 kg;
- grašak crnog bibera - 10 komada;
- šargarepa - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 500 ml.
Priprema
Cucini i biber oprati, olupiti i ukloniti seme sa stabljima. Sa lukom i lukom uklonite ljuske. Sva povrća seče na kockice srednje veličine i isecaju u mesnoj brusilici. Šargarete rešetite, koristeći veliki grudnjak i isprati oko 5 minuta u tašni sa maslacem, a zatim ga miješati drugim povrćem. Dobro sve dobro mešajte, sipajte u suncokretovo ulje, sirće, paradajzu, prelijte šećerom i so. Dobro isprati i kuhati oko 2 sata na veoma niskoj vrućini. Zatim dodajte malo graška crnog bibera i nakon vrećanja sterilizovanih tegli nakon oko 8-10 minuta vreli. Pokrijte i sterilišite stavljanjem tegle na vodeno kupatilo oko 25 minuta. Zatim navijte i stavite ga naopako dok se potpuno ne ohladi.
Kupus kavijar sa paradajzom i paparancima
Paradajz je omiljena hrana mnogih naših sunarodnika. Ako već ne znate kako kuhati kavijar sa bugarskim biberom i njihovom dodatkom, sljedeći recept će biti neprocenjiva pomoć.
Sastojci:
- vinski sir - 95 ml;
- šargarepa - 925 g;
- šećer - 160 g;
- Bugarski biber - 975 g;
- Paradajz - 765 g;
- suncokretovo ulje - 350 ml;
- crni luk - 4 kom.
Priprema
Isperite crvenu papriku, isečite stabljicu, zatim sečite na dve polovine i pažljivo očistite od semena. Isprati ga v vrućim tegovima sa puterom oko 3-4 minuta, hladno i piling. Četkati i isperiti crni luk, iseći ga tankim prstenovima i pržiti u istom ulje sve dok se ne dobije čisto zlatni nijansi. Pranje povrća, oljuštiti i razrezati na male komade. Uradite isto sa šargarepom (semena tikvice moraju biti uklonjene). Stavite u posudu blendera sve povrće: šargarepu, tikvice i rashlađeni luk sa biberom. Donesite ih u pire stanje i pošaljite smešu na tanjir. Oborite ga nakon kuvanja oko pola sata. Zatim dodajte šećer i so, dodajte list luka, suncokretovo ulje, sirće, fino iseckani beli luk, začine i paradajz bez kože, koji je uklonjen nakon što istopite vrelu vodu nekoliko minuta. Premešati smešu još oko četvrtine sata pre zadebljanja, preliti pre-sterilizirane tegle, rolati ih i okrenuti na poklopcima sve dok se ne ohladi.