Sos od pečurke iz sušenih pečurki savršeno dopunjuje i donosi raznolikost u posudama od mesa i krompira. Nije teško pripremiti. Najvažnija stvar je da se jeseni osiguraju sušene gljive i da se svakodnevno zadovoljava porodica sa originalnim jelima. Danas ćemo vam reći kako pripremiti sos od gljiva od sušenih pečuraka.
Sos iz sušenih pečurki
Sastojci:
- Sušene bele pečurke - 100 g;
- sijalica - 2 komada;
- brašno najvišeg stepena - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 100 g;
- začini;
- filtrirana voda.
Priprema
Suve pečurke se opere, sipaju filtriranom vodom i ostavljaju da pune preko noći. Zatim ih stavite u čistu posudu, dodajte još vode i zavrite dok se potpuno ne kuva. Posle toga, pažljivo izvadite buku i srušite ih nožem. Čišćemo luk, fino seckati i prolaziti do mekog na zagrejanom ulju. Zatim dodajte bele pečurke i mešajte sve dok ne kuvate. Brašno braon pojedinačno u maslacu, postepeno sipajte nekoliko čaša bujice vrućeg gljiva i kuhajte, mešajući, oko 15 minuta. Zatim širimo povrće, so, biber i uklonimo sa topline. Sos iz sušenih belih pečuraka pokriven je poklopcem i insistira se malo.
Sos iz sušenih pečuraka sa pavlacem
Sastojci:
- suhe pečurke - 100 g;
- sijalica - 2 komada;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 100 ml;
- Maslac - 50 ml;
- začini;
- pavlaka - 4 žlice. kašike;
- zeleni koper - 1 gomilica.
Priprema
Pečurke se temeljno opere i propuštaju u jednom litru filtrirane vode nekoliko sati. Zatim ih stavite na srednju vrućinu, pokrijte poklopcem i kuvajte dok ne mekane. Zatim pažljivo izvadite buku, lagano hladite i isecite na slučajne komade. Sijalica je očišćena, isprana, fino raščlanjena nožem i paserom u maloj količini ulja dok se ne dobije zlatni nijansu. Posle toga dodajte pripremljene pečurke i mešajte. Brašno lagano smeđe boje u suvom tepihu, nalijte rastopljenim puterom i pažljivo pomešajte sve. Postepeno sipajte u toplu bujicu i miješajte sa slabim zagrijavanjem do gustog. Sada dodajte pečenje biljke, bacite isečenu zelenicu i začine. Na samom kraju stavimo kiselu kremu, sve kašičicu promešamo, dovedemo do vrele i uklonimo sos iz vatre.
Kremasti sos sa suhim pečurkama
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- masna krema - 500 ml;
- sijalica - 2 komada;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- zelenilo od petera;
- začini.
Priprema
Prečišćena sijalica je razbila i ostala do meke. Zatim dodajte zdrobljene pečurke, miješajte i kuvajte povrće oko 10 minuta, a zatim ih prebacite u posudu blendera, dodajte začini po ukusu, dodajte kremu i brisajte svaki bunar. Sada sipajte primljenu masu u posudu, malo ga zagrejte i uklonite iz vatre. Kada servirate, obesite sosom sa zdrobljenim svježim biljem.
Sos od pečurke iz sušenih pečurki sa paprikom
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- šljunak - 2 komada;
- paprika zeleno bugarski - 2 komada;
- suvo bijelo vino - 250 ml;
- bosiljak - po ukusu;
- začini;
- pirinač ulje.
Priprema
Šalot se obrađuje, greni i prženi u maloj količini pirinčeg ulja za oko 3 minute, a zatim dodajte pečurke urezane u male rezine i bugarskog bibera, prethodno očišćene i oprane. Kada sva vlaga ispari iz pečuraka, dodajte malo povrća i zalijete malo bijelog vina. Obeležavamo 5 minuta, a kada alkohol nije mnogo izdvojen, bacite zdrobljeni bosiljak i uklonite sos iz vatre. Dali smo mu malo vremena da stojimo, zatvorimo poklopac, a onda služi za sto!