Nijedan korejac ne može zamisliti jelo bez salate. Kimchi - tradicionalna malica od slatkog ili kiselog povrća. Ovako kuvani, oni imaju veoma blagotvoran efekat na telo, zahvaljujući korisnim bifidobakterijama, sazrevajući tokom fermentacije. Jedna od vrsta kimchi je salata Pekingskog kupusa, koja je veoma popularna u Koreji. Mariniran je raznim začini i aditiva i zbog toga dobija akutni ukus. Kimchi sigurno voli mnogo.
Kako kuhati kimchi na korejskom?
Tradicionalno, oni kuvaju kimchi tokom leta. Najverovatnije je to zato što u to doba postoji jabuka i kruške koje se koriste za marinadu na tržištu, pa je i sam Pekingski kup sama ovde. Držite posudu u frižideru dovoljno dugo, možete savijati korejsku salatu kimchi u limenke, zatvoriti poklopce i uživati u zimi.
Sastojci:
- kupus Peking - 2 komada;
- sol - 200 g;
- crveni biber - 250 g;
- voda - 2 l;
- zeleni luk - 8 komada;
- redkvica - 1/2 komada;
- beli luk - 2 glave;
- đumbir - 1 komad;
- luk - 1/2 glava;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- kruška - 1/2 komada;
- jabuka - 1/2 kom.
Priprema
Kupus kimchi prema klasičnom receptu, pripremljen je iz Pekingskog kupusa. Za kuvanje, uzmite 2 glave, isperite, isecite na 4 dela i uklonite panj. Zatim se svaka četvrtina sije na kvadratne komade veličine oko 2,5 cm. Sipajte u bocu (ili drugu posudu) vodu, dodajte so, mešajte dok se potpuno ne rastvori i sipate u posudu sa kupusom.
Dok je sve ovo marinirano (oko 3-4 sata), pripremamo sledeće sastojke. Jabuka, kruška, đumbir, crni luk, beli luk i šećer, mlevite u blender, rakiju rub na grudima, isecite zeleni luk sa perjem za 5-6 cm. Miješajte sve proizvode u duboku posudu, dodajte crvenu papriku, dobro miješajte i položite naš kupus, oprali su od soli i iskrčili u čičak. Mešajte i ostavite buduću korejsku kimchi kimchi marinate dva dana na sobnoj temperaturi. Onda ćemo je poslati u frižider, gde će se čuvati.
Recept za kimchi iz kineskog kupusa
Ako odlučite da napravite ovu salatu, onda možete pustiti svoju maštu divljaju. U receptu za pripremu kimchija, možete dodati bilo kakve začine svom ukusu: soja sos, sirće, ribe ili sosove sardona, čili. Glavna stvar - ne zaboravite na crvenu papriku, koju možete kupiti od Korejaca.
Sastojci:
- kupus Peking - 1 kg;
- soli - 4 žlice. kašike;
- čili paprika - 1 kom.
- sirće - 2 kašike. kašike;
- soja sos - 100 ml;
- beli luk - 1 glava;
- đumbir - 4 komada;
- luk - 3 glave;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- paprika - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pekingski kupus je opran, očišćen od gornjeg lišća, isečen na 4 dela i ukloniti panje. Zatim, urezati na komade (kvadrate) oko 2-3 cm, dodati u duboku posudu i pokriti soljem.