Medaljoni iz bilo kog mesa, bilo da su to govedina ili svinjetina, smatraju se najkvalitetnijim mesnim jelima i služe u najboljim restoranima. Razlog za ovo - kako troškovi sečenja iz kojih se izvode medaljoni, i lukavu tehnologiju kuvanja. A ako prvo ne možemo da utičemo, onda ćemo s drugom pomoći pomoću recepata prikazanih u nastavku.
Medaljoni svinjskog kremena u slanini - recept
Sastojci:
- medaljoni svinjskog mesa - 2 kom. (oko 120 g svaka);
- slanina - 4 rezina;
- suhi beli luk i peršun.
Priprema
Prekrivajte obe trake slanine i omotajte ih sa komadićem svježine. Rezine mesa potresemo maslinovim uljem i sezono sa šipkom morske soli, suvim belim lukom i peršunom. Rasprodavamo suvu posudu i na njega postavljamo medaljone svinjskog gomila. Kuvaćemo meso 12-16 minuta, okrećemo na drugoj strani svakih 4 minuta.
U pećnici se mogu napraviti medaljoni svinjskog žlica, a drugi treba dovesti do 180 stepeni, a zatim pecati meso 18-20 minuta.
Medaljoni svinjskog kremena u kremastom sosu od pečuraka
Sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- Provansalna biljka;
- šampinjoni - 230 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- vino (belo, suvo) - 120 ml;
- krem - 40 ml.
Priprema
Urezali smo na 12-14 jednaka dela i sezonu biljnim i slanim. Pospremite komade na minutu sa svake strane, a zatim ih dodajte rezancima pečuraka i belog luka. Čekamo, dok vlažnost pečura isparava polovinom, sipamo vino i kremu. Isperite medaljone svinjetine u kremasti sosu u trajanju od 6-7 minuta ili dok tečnost u tiganju ponovo ne upari na pola i pretvori u debeo sos.
Pored kreme, ljubitelji kozjeg sira mogu ga dodati u sos, zajedno s kremom - dobijate klasično francusko jelo.