Svaki fan kućnih knedlica mora imati dokazan način da pripremi test za njih. Iako neki preferiraju da pripremaju strmo i testo na vodi, druge preferiraju mekši proizvod na bazi kefira i drugih mlečnih proizvoda. Možete odabrati sopstveni recept za domaće knedle samo praktikovanjem i započeti praksu koju preporučujemo sa ovim materijalom.
Klasično testo za domaće knedle - recept na vodi
Počnite da ponudite sa jednostavnim klasikom, sastojcima za pripremu koje će svakako biti na dohvat ruke.
Sastojci:
- brašno - 355 g;
- voda 230 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
Priprema
Pre nego što napravimo testo za domaće raviole, preporučujemo da brašno iz bilo kog mogućeg legla očistite preliminarnim presečenjem. Nakon toga, kombinujte brašno sa šipkom soli i mešajte, sipajte u biljno ulje i toplu vodu. Temperatura poslednje će omogućiti da se filamenti glutena opuste i da gotovu testu postanu elastični. Prije početka testa apsolutno je neophodno ležati ispod vlažne salvete najmanje pola sata, ili ga možete prethodno miješati i ostaviti ga u frižideru, prije nego ga prethodno zavijte.
Testo za domaće knedle - recept za mleko
Nežnost ovog testa ne može se izraziti rečima, a sve nije samo zbog baze mleka, već i zbog dodavanja jednog krompira krompira. To je krompir koji čini grubo pelmeni delikatnim.
Sastojci:
- brašno - 440 g;
- mlijeko - 340 ml;
- maslac - 45 g;
- krompir (srednje veličine) - 1 kom.
Priprema
Osnova za takav test se priprema neobično. Mleko se zagreva komadom maslaca, a zatim ga stavite na gomilu krompira i gnetite ga u kalju. Takav pire krompir se pomeša sa brašnom sve dok se ne stvori homogeno testo, nakon čega se testo ostavi da se potpuno ohladi, valjane na prašini i počne da formira pelmeni .
Praženo testo za domaće knedle
Priprema testa pomaže da uobičajeno testo bude znatno mekše. Tekstura ovog testa je prilično viskozna, ali je pogodno raditi s njim u rezu, pa je apsolutno neophodno pokušati ovaj metod pripreme.
Sastojci:
- brašno - 375 g;
- voda 235 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- Maslac - 15 g.
Priprema
Brašno dobro miješajte sa dobrim vrhom soli. Voda dovodi do zavarivanja i miješanje vrele vode sa obe vrste ulja. Ulijte vrelu vodu sa maslacem u brašno i gnetite testo kašikom sve dok se ne udje. Kada se komadi testa ohlade na udobnu temperaturu, sakupite ih zajedno sa rukama i gnete zajedno. Ostavite testo još pola sata, a zatim nastavite na valjanje, sečenje i lijevanje.
Testo za domaće knedle sa jajima
Ako želite da napravite čvrsto testo koje bi dobro držalo čak i najsavremenije punjenje , onda dodajte standardnu mešavinu sastojaka sa jajima. Jajce, kao izvrsna veziva komponenta, pomažu ne samo da se lako formiraju knedle, već i kuvaju bez straha da se testo pretvara u kašu.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 375 g;
- voda 145 ml.
Priprema
Razblažite jaja s šapatom soli. Za brašno, sipajte ledenu vodu i tukla jaja. Mešajte sve sastojke zajedno sa rukama. Na početku će izgledati da je testo pretjerano strmo, ali vredi ga dobro miješati i pustiti ga pola sata na sobnoj temperaturi, pošto postaje meko i jednostavno u valjanju. Priprema testa za pelmeni kod kuće je završena, pa tako možete početi sječiti i oblikovati.