Julien u tartleti je odlično jelo za svečani meni, za organizovanje raznih barova, zabava i "švedskih" stolova, posebno sa velikim brojem gostiju.
Mi ćemo detaljno reći kako pripremiti julien u tartletima. Tartleti od svježeg ili lisnatog peciva mogu se kupiti u supermarketima, kuhinjama i nekim ugostiteljskim objektima, međutim, to nije najbolja opcija. Mnogo bolje je napraviti tartlete: pecati koristeći posebne kalupe. Tako ćete biti sigurni, na primjer, da ne postoji vrlo neprijatan margarin, palmovo ulje i drugi aditivi sa sigurnom sigurnošću u testu.
Julienov recept u tartletima sa pečurkama
Bolje je, naravno, da ne koristimo pečurke iz šume, već raste u veštačkim uslovima - to je sigurnije.
Sastojci:
- Sveže pečurke (belo, pečurke ili pečurke) - oko 400 g;
- luk - oko 200 g;
- Tvrdo riž sira - oko 200 g;
- krema prirodna mlekara (ne manje od 20% masti) - 300-350 g;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 tbsp. kašike;
- crni biber prah;
- biljno ulje;
- zelenilo za dekoraciju;
- sol.
Priprema
Mi ćemo oprati, očistiti i sjeći pečurke slamicama, ali ne previše fino. Hajde da je ostavimo u cirkusu.
Očišćeni i fino iseckani luk, uštedimo na biljnom ulju u tiganju na srednjoj vrućini. Dodajte iseckane pečurke i sve zajedno sve do prelepe zlatno braon boje, povremeno mešajući. Tekućina treba ispariti skoro sve.
U drugom suvom tepihu lagano sipajte brašno, dodajte kremu, dodajte so, popar i dovedite do vrelega. Mi mešamo sadržaj prvog i drugog tiganja. Masu koju smo dobijali stavljamo u tartlete, stavimo ih na pločicu za pečenje, stavljamo uljanim papirom za pečenje i stavimo pečeno u zagrejanu rernu u prosjeku 20 minuta. Na kraju ovog vremena, obiljujemo julienne u svakom tartetu sa naribanim sirem. Povratak papira za pečenje s pečurkama julienne u tartletima do rashladne pećnice još 5 do 8 minuta kako bi se sir rastopio. Spremna julienne je uređena zelenilom.
Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom
Sastojci:
- Sveže pečurke (belo, pečurke ili pečurke) - oko 400 g;
- luk - oko 200 g;
- Tvrdo riž sira - oko 200 g;
- krema prirodna mlekara (ne manje od 20% masti) - 300-350 g;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 tbsp. kašike;
- crni biber prah;
- biljno ulje;
- zelenilo za dekoraciju;
- sol.
Priprema
Pileće meso kuvati dok se ne pripremi sijalicom, lovorom i drugim začinama. Mi ćemo ukloniti meso iz čorbe, ohladiti i sjeći na sitne komade.
Drobno sitan luk brzo isprži u biljnom ulju u tiganju na srednjoj visokoj vrućini. Dodat ćemo pečurke, iseckane slamicama i sve zajedno sve dok ne postanemo braono-zlatni nijansi, povremeno mešajući. U suvom tepihu, blago boje brašno, dodajte kremu, so i biber. Miješati sadržaj prvog i drugog tiganja. Dodamo sjeckano kuvano pileće meso.
Mi smešemo mešavinu u tartlete, staviti ih na poslužavnik za pečenje i peći u pećnici 20 minuta. Provucite julienne u tartletima sa naribanim sirom i vratite tanjir u rashladnu pećnicu nekoliko minuta - pustite da se sir rastopi. Gotova julienne je ukrašena biljem (najbolje je koristiti ruzmarin, peršin i korijander).
Za julienne sa piletinom dobro je poslužiti stol nezaskano ljetno vino ili domaće pivo (poželjno pšenica: lambić ili blanš). Takođe je pogodan suhi šeri i čak, možda, suvi svetli vermut.