Balik smatra se delikatesom, jer je takvo meso veoma ukusno i ne može se porediti sa bilo kojom kupovinom kobasice . Sveže pileće dojke nisu tako skupe, a sam proces ne zahteva visoku tehnologiju.
Kako pripremiti balik od pilećeg breka, sada vam detaljno govorimo i pomažemo vam da uštedite prilično veću sumu, posebno ako vam se u ovoj porodici sviđa ova užina i često ga unesete u prodavnicu.
Recipe za balik od pilećih grudi kod kuće
Najvažnije je da se pravilno obrađuje meso. Uklonite kožu, ako ga ima, i odrežite sve male i viseći rezove, iseći unutrašnji tanak deo fileta, uvek je kao da je odvojen od nje. Treba nam cijelo glatko komad mesa. Kada se sušenje sve te tanke komade brzo isuše, dok glavni deo još uvek neće biti spreman.
Sastojci:
- pileće grudi - 1 komad;
- sušen beli luk - 5 g;
- sol - 600 g;
- crveni biber - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kari - 5 g.
Priprema
Pripremili su komadi moje dojke i osušili, pokrivali ih so, pokrivali i poslali u frižider 2 dana. Ne brinite meso neće preterati, uzimaće toliko soli koliko joj je potrebno. Ali sol će izvući vlagu iz mesa, postaje gusta, kao da je pucano. Posle toga, ekstraktiramo i natopamo u čistoj vodi 2 sata. Dobro su osušene i utrljane mešavinom svih začina. Obmotavamo ga u grudima i stavimo je na donju policu frižidera. Svakog dana prelazimo na drugu stranu. Posle 5 dana balik je spreman, ako se i dalje osuši, dati će više čvrstog mesa.
Kako brzo napraviti balik od pileće dojke?
Pileće meso je prilično mekano i nežno, pa se može brzo obraditi. Koristićemo ovo i pripremimo brzi balik.
Sastojci:
- sol - 450 g;
- paprika - 10 g;
- ruzmarin - 5 g;
- pileća prsa - 1 kg;
- kurkuma - 5 g;
- majčina dušica - 5 g;
- crni biber grašak - 10 g;
- origano - 10 g;
- konjak - 50 ml.
- listovi od zaliva - 3 komada;
Priprema
Priprema fileta, moja suva. Pepper iseckan, list lista se malo razbio. Miješajte sve začine solju i konjakom i dobro ga tresite sa ovom mešavinom fileta, stavite ih u posudu i zaspite na vrh ostataka soli. Postavili smo ploču sa manjim prečnikom i nešto teško na njoj, meso je marinirano tako pod pritiskom. Uzimamo 12 sati, izvadimo, isperemo sol i začine i obmotimo ga u gazu. Vezali smo se sa vrpcom i objesimo ga u frižideru za jedan dan da se osuši. Možete staviti tanjir ako nešto kaplje. Za dan je balik spreman.