Kako napraviti čor transparentan?

Bouillon nije samo odlično nezavisno jelo za jačanje tela, već i osnova za raznovrsnije, originalnije jela. Za mnoge od njih, transparentnost juha nije važna, jer ona ne utiče na bilo šta. Ali ako se ova komponenta napaja nezavisno ili je osnova za supu ili drugu prvu hranu, onda će svakako biti potrebno osigurati da je apsolutno transparentan.

Zatim ćemo vam reći kako napraviti providnu supu supu i ponuditi način rešavanja problema u slučaju neuspešnog kuvanja.

Kako se kuvati bistra pileća juha?

Sastojci:

• pileće meso - 450 g;
• prečišćena voda - 2,5 l;
• sijalica - 120 g;
• šargarepa - 160 g;
• slani biber u grahu - 3 komada;
• crni biber u grahu - 5 komada;
• listovi lovorike - 2 komada;
• sol je velika kuhinja - po ukusu;
• sveže zelenilo.

Priprema

Da biste pripremili providnu pileću juho, možete uzeti sve delove pilećeg trupca. Isperite ih, ako je potrebno, isecite na delove i stavite u sudu. Meso ispunjavamo čistom vodom i stavljamo ga na peć za najjači požar. Čim se pojave prvi znaci ključanja, ispraznite vodu, operite posudu, isperite rezine mesa, ponovo pite piletinu pročišćenom vodom i stavite je na peć na vatru. Kod vreline redovno uklanjamo penu iz čorbe, a kada se pojave prvi znaci ključanja, smanjimo intenzitet vatre na minimum, pokrivamo posudu sa poklopcem i kuvamo piletinu petnaest minuta. Tokom ovog perioda očistimo sijalicu i šargarepu, sjećamo povrće na pola i natopimo ih u posudu do mesa. Tamo bacimo grašak crnog bibera i mirisnih, lovorovih listova, dodamo so po ukusu i kuvamo do gotovog i mekog mesa.

Gotova juha može se poslužiti u čistom obliku ili dopuniti njom svežih biljaka, šargarepa ili kuvanih jaja.

Zatim ćemo vam reći kako napraviti pileće čorbe prozirne ako je još uvek oblačno tokom kuvanja.

Ako ne možete da zadržite transparentnost pileće vode, ispravićemo situaciju. Da bismo to uradili, sakupljali smo čašu gotovog mulja i pustili da se ohladi. Tokom ovog perioda kroz meso za mlevenje obrnemo oko 250-300 grama bilo kog mesa i miješamo je mešavinom sirovog bijelog jajeta i čašom odabrane brokoli. Mi damo masu da se pije oko trideset minuta, a onda sipati u kantu sa oblačnom pilećom brozom i ponovo odrediti vatru. Zagrijavajte sadržaj posude sa jedva primetnim znakovima ključanja u trajanju od četrdeset minuta. Tokom ovog perioda mlevenje sa proteinom skrata pretvori se u sediment, uzimajući zajedno sa sobom sve male čestice koje su izazvale zamućenost. Ostaje samo da se napuni juha kroz sitno metalno sito ili sečenje gaze, preklopljeno tri ili četiri puta i možete koristiti providnu pileću juhu za predviđenu svrhu.

Slično tome, moguće je napraviti ne samo piletinu, već i bilo kakvu drugu mračnu juho prozirnu.