Palačinke - pečeni ili prženi proizvodi, poput tortilja, izrađuju se iz prilično teškog testa. Palačinke su jelo poznato još od davnih vremena, poput palačinki i kolača. Tradicija proizvodnje palačinke vraća se u paganske solarne kultove.
Testo za palačinke
Testo na fritterima je guste od palačinki, tako da su fritters više bujni i debeli. Ne mora se nužno izrađivati samo od brašna i vode, često bogatije (sa mlekom ili tečnim fermentisanim mlečnim proizvodima, pavlaka, maslaca). Takođe možete dodati različite namirnice, pire ili obrisati hranu, sosove, začine za testo za palačinke. Obično rade palačinke manje veličine od palačinki, u jednoj posudi nekoliko komada se peče u tiganju.
Reći ćemo vam kako kuvati palačinke bez jaja, takvo pečenje je dobro za postenje i vegetarijance različitih vrsta, kao i one koji imaju alergiju na jaja.
Palačinke sa mlekom bez jaja - recept
Sastojci:
- pšenično brašno (može se mešati sa heljdom, ovsenim kruhom, kukuruzom, pirinčem i sl.) - 1 staklo;
- mlijeko - 100 ml;
- pavlaka - 100 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 pinč;
- soda, ugašena limunovim sokom - 1 štapić;
- biljno ulje ili komad masti.
Priprema
Blago zagrejte mleko, pomešajte ga sa pavlacem, dodajte šećer, so, soda i prešano brašno. Gnježite testo. Ako se pržite u biljnom ulju, dodajte 1 tbsp. kašiku maslaca u testu. Ako planirate da peknete palačinke na masti, to nije neophodno (usput, ovaj metod je zdraviji). Bolje je pustiti testo da stoji 20 minuta, a zatim ponovo miješati, ali odmah možete da ga ispečete. Podmazati tanjir sa mast ili sipati malo ulja. Sipajte dijelove testa u tiganj koristeći kašiku sa velikom kuhinjom ili malim loncem. Uz pomoć redovne kašike dobijaju se male palačinke, koje deca obično vole, što, inače, nije loše za privlačenje kuvanja iz određenog uzrasta. Pečenje ili pečenje palačinke sa flipom sve dok se ne pojavljuju karakteristične ružičaste zlatne boje. Palačinke možete piti sa pavlacem, medom, džemom, sa bilo kojim sosovima i nezlađenim grickalicama.
Približno sledeći isti recept (vidi gore), pripremamo palačinke bez jaja na kefir. Kefir po obimu uzimamo koliko brašno.
Da bi napravili palačinke bez jaja ispostavili se još veličanstvenim, pripremiti testo za kvasac. Soda, naravno, je isključena. Sastojci koriste isti kao u prethodnom receptu (vidi gore). Uključujemo paket suvog kvasca ili tri puta sveže stisnute.
Priprema
Pripremamo metodom sputtera. Mješati u velikoj čaši 2 tbsp. Lampe brašna sa šećerom i mlijekom (ili kefir, možete kuhati na vodi), dodajte kvasac i stavite na toplo mjesto 20 minuta, neka se uklapa. U pljusku dodajte preplivljeno brašno i ostale sastojke.
Pečenje ili palačinke u pećnici.
Spicy hranljive gljive bez jaja sa mlevenim mesom, bundevom i sirom
Sastojci:
- pšenično brašno (može se mešati sa ovsom, pirinačom, kukuruzom) - 1 staklo;
- mleveno meso - 170 g;
- jogurt nije sladak - oko 1.5 čaša;
- sir, tvrdo nariban - 100 g;
- bundeva - oko 170 g;
- nariban muškatni orah, kari smesa;
- seckana zelena;
- ulje ili mast.
Priprema
Bucu tri na maloj grupi, i bolje je da se boje sa blenderom. Povezujemo bundeve i mleveno meso, dodamo jogurt, brašno, naribani sir, začin, isečenu zelenilo. Dobro se miješati, gustina testa bi trebala biti približno slična ukusu pavlake ili srednjeg gustog jogurta. Peci palačinke ili pržimo u tanjiru. Mi serviramo sa delikatnim sosovima na bazi jogurta, pavlake ili kreme.