Hleb iz cijele pšenice

Glavna razlika između kruha od hleba i običnog hleba jeste to što je napravljena od sirovog zrna. Dakle, u brašnom od ovog zrna su sačuvane sve komponente koje su korisne za naše telo. Studije su sprovedene koje su otkrile da ljudi koji redovno konzumiraju cijeli žitarski hleb, pate od kardiovaskularnih i kancerogenih bolesti. Utvrđeno je da upotreba proizvoda od celog zrna puni telo dodatnom energijom. Istovremeno, ljudi koji se bore sa dodatnim kilogramima takođe su preporučeni da uključe takve proizvode u ishranu. U ovom članku pričamo o tome kako sami pripremiti hleb sa puno pšenice.

Hleb u rošti

Kod kuće, cijeli pšenični hleb je jednostavno pečen. Jednom ste ga pripremili, verovatno neće želeti da kupite prodavnicu.

Sastojci:

• brašno od celog zrna - 600 g;
• kvasac - 3 tsp;
• soli - štapić;
• šećer - 1 kašičica;
• voda 250 ml.

Priprema

Kvasac, šećer i sol se dodaje u toplu vodu, pomeša se i ostavlja na 10 minuta na toplom mestu. Zatim dodajte ovoj masi oko 2/3 brašna, gnetite testo, pokrivajte salvetom i ostavite ga oko sat vremena. Tokom ovog vremena, masa treba da udvostruči. Testo se gnjeje i prelijemo preostalo brašno u njega, mi ga dobro miješamo.

Oblik za ulje za pečenje hleba i potresite malo brašno. Stavite testo u njega (po zapremini treba uzeti manje od polovine oblika), pokriti ručnikom i ostaviti minute za 40-50. Tokom ovog vremena, treba ponovo da se podigne, ali obratite pažnju na činjenicu da se testo od punog pšeničnog brašna povećava ne toliko od uobičajene. Formu stavimo u zagrejanu rernu na 180-200 stepeni i bacamo oko 40-45 minuta. Gotovo je hleb uklonjen iz kalupa i umotan u peškir pre hlađenja. Proveravamo spremnost drvenim ražnjem, ako je suva, a hleb je spreman. Za isti recept možete pripremiti celo pšenični hleb.

Hleb cele zrna na kvascu

Prilikom izrade hleba dozvoljeno je mješati obično brašno s cijenom zrnom. U svakom slučaju, takav hleb će biti ukusniji i korisniji nego obično.

Sastojci:

Za opat:

• voda 120 ml;
• brašno od 1 do 100 g;
• kvasac - 20 g.

Za test:

• brašno od 1 do 270 g;
• brašno od celog zrna - 130 g;
• velike ovsene pahuljice - 80 g;
• biljno ulje - 30 g;
• med - 30 g;
• voda - 150 ml;
• mlijeko - 50 ml;
• soli - 0, 5 kašičica.

Priprema

Ako planirate da pecite ujutro, onda je bolje da napravite tamjan od večeri. Da biste to uradili, brašno miješajte vodom i kvasom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Ujutru miješemo testo: dodajte brašno prvog razreda, brašno s cijenom zrnom, ovsene ljuspice, rastvorjen vodom u vodi, biljno ulje, mleko i sol za testo. Testo je gneteno i ostavljeno oko 2,5 sata. Sada formiramo hljeb sa mokrim rukama, stavimo ga u mastan oblik i pecimo na 250 stepeni oko 10 minuta, a zatim spustimo temperaturu na 200 stepeni i ispečemo još 40 minuta.

Hleb od punog pšeničnog brašna u multivarijantnom receptu

Sastojci:

• krompir juha - 300 ml;
• brašno najvišeg stepena - 150 g;
• brašno cijelog zrna 350 g;
• maslac - 20 g;
• šećer - 20 g;
• kvasac - 15 g;
• sol - pinch.

Priprema

Umjesto krompira, možete koristiti čistu vodu. U toploj tečnosti rastvorimo šećer i kvasac, pustimo da stoji oko 10 minuta. Zatim dodajte brašno i sol u dobijenu smešu i mešajte testo. Podmazati šolju ulja sa multivarkom (možete koristiti margarin). Uložili smo testo i ostavili ga da ode. Da biste to uradili, uključite režim "grejanje" 10 minuta, a zatim ostavite ga još 20 minuta bez otvaranja poklopca multivarke. Režim "Crust" stavimo u multivarket, vreme kuvanja je 2 sata. Hleb iz cijele pšenice je spreman u multivarijatu.

Pšenica i rženi hleb iz brašna od celog zrna prije pecenja može se posuti s ovsenim ljuspicama, sjemenkama susama, lanenim semenima ili semenima. Tako će biti još ukusnije.