Heck je rod radijalnih bentoških pljačkih riba iz porodice kozackog merlijevog poretka, s srebrno-sivim vagu i bijelim mesom, razlikuje se između 10 i 11 vrsta. Oslić je dragocena divlja riba, uobičajena u našem meniju. Dužina tela oslića u prosjeku dostiže od 30 cm do 1,5 m, u zavisnosti od starosti, mogućnosti hranjenja i vrsta.
Heck je veoma koristan niskokalorični prehrambeni proizvod. Meso oslića sadrži mnogo vitalno važnih supstanci za ljude, a to su: vitamini PP, B, A, E i C, jedinjenja kalcijuma, kalijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, cinka, fluora, kobalta, nikla, molibdena, Korisne masti i lako svarljive proteine. Ova ukusna riba može se smatrati dijetetskim proizvodom. Redovna upotreba pravilno kuvanog oslića je korisna za ljudsko telo.
Reći ćemo vam kako je moguće ukusno osvježiti oslič na tanjiru, a osjećaj se prodaje uglavnom u smrznutom ili sveže zamrznutom obliku, cijelom ili trupovima, ali iu obliku fileta sa ledenom koru.
Recept fileta oslića u tiganju
Sastojci:
- filet ili biftek od oslića;
- pšenično brašno (može se mešati s kukuruzom, vrlo je dobro za panjewe);
- sol;
- ulje ili svinjetina (piletina) za prženje;
- sveže zelenilo (peršun, bosiljak, korijander) za podnošenje;
- limun;
- mirisnog mirisa ili crnog bibera.
Priprema
Odmrznuti ribu, poželjno u hladnoj vodi, ako je potrebno, očistite ga sa vaga i podelite u filete (mogu biti sa kožom) ili zrna. Isprati oslić u tiganju u obliku malih porcija ili cijelih fileta. Riba ne bi trebalo da bude mokra, prvo se osuši čistom salvetom. Postavili smo posudu za grejanje, u njega uložili ulje (ili koristiti prevrnute masti, na primer, svinjetina, piletina, guska). Malo prisalivaem brašno i hleb u njemu riba. Spakujte komade na zlatnu nijansu sa obe strane. Nemojte prekomjerati ribu, nije korisno.
Proces očvršćavanja filea bez kostiju se dešava brzo (5-8 minuta sa svake strane). Gotovi osli posuti mletim biberom i posuti s limunovim sokom. Servirati sa zelenilom. Pošto je meso oslića suviše suvo, dobro je poslužiti neki sos (limun, beli, krompiri, paradajz, itd.). Za bočno jelo, kuvani krompir ili pirinač će učiniti. Vino odaberite stolno belo ili svetlo pivo.
Možete malo komplikovati recept i ispuštati već pripremljene pržene delove oslića u tiganju u mešavini luka-paradajza 8-10 minuta. To se uradi na sledeći način: fino iseckani luk se lagano pržite u posebnom tepihu u uljima, a zatim prženi komadi oslića se prosipaju na vrhu i sipaju u blago razređenu paradajz pasteru (možete ga uzimati u sezam sa suvim tvarima). Riba u paradajzu je bolje poslužena jakim napitkom.
Sada vam kažem kako da kuvate oslić u tiganju u tečnom stanju - ovakav način kuvanja ribe treba da bude sokniji.
Oslić u razbijenom tiganju
Sastojci:
- filet ili biftek od oslića;
- ulje ili mast za prženje;
- Sveže zelenilo je različito za podnošenje.
Za tijelo:
- jaje piletine;
- malo mleka, piva ili vode;
- Pšenično brašno.
Priprema
Filet oslobađanja, odleđeni i osušeni, isečeni u pogodne porcije delova.
Kuvanje jaja: miješati jaje brašnom i mlijekom (ili pivo, vodom). Lagano bijete zrnom ili vilicom, treba se isprazniti viskozno, tečno testo.
Pa zagrejamo mast u tiganju. Uranjajemo komade ribe u tepsiju, izvlačimo i pržimo sve do zlatne, prijatne nijanse sa obe strane. Još uvijek možete zadržati ribu nekoliko minuta (5-8) na najnižoj vrućini, pokrivajući tavaku sa poklopcem.