Jajčevi rezanci

U ovom trenutku nisu potrebni domaći rezanci jaja. Ljubitelji svežih domaćih proizvođača rezanaca pružili su širok izbor svježih testenina bilo koje veličine i oblika, a ostatak može kupiti stare sušene brikete rezanci po pristupačnoj cijeni u bilo kojoj prodavnici. Ovi recepti su, naprotiv, namenjeni kulinarskim entuzijastima koji žele da testiraju sopstvene sposobnosti u radu sa testom ili da naprave jedinstvene kombinacije ukusa koje još nisu na tržištu.

Rezanci jaja - recept

Počnimo sa klasičnim receptom, koji sadrži samo brašno čvrstih sorti i jaja. Noodle iz takvog testa se ispostavljaju prilično gustim i dobro drže oblik, a ne u kuvanju, ali kao plus ima prijatan žućkasti nijanse zbog obilja rumenjaka.

Sastojci:

Priprema

Ukoliko niste sigurni u kvalitet brašna, uvek je bolje prethodno ga napraviti, a zatim ga miješati dobrim dijelom soli. Možete direktno sipati na radnu površinu, na njoj će teško testirati mnogo praktičnije za mešanje. Miješati rumenjake s celim jajima i sipati u rupu prethodno napravljenu u centru brašna. Prikupljanje brašna sa ivica, počnite mešati sastojke, formirajući testo. Neće biti lako miješati ga već duže vrijeme, ali potrebno je ojačati filamente glutena. Nastavite mešanje 5-10 minuta, a zatim ostavite testo na hladnom pola sata.

Za valjanje je pogodno imati mašinu za testeninu, ali možete uraditi sa par jakih ruku sa valjkom. Tanak rolni testo, rolite ga u roln i iseći u rezance.

Koliko kuvati jaje rezanci zavisi od njegove debljine, tanke trake treba da se kuvaju ne više od pola minuta u slanu vodu s kuhanjem ili juhu .

Kućni jajni rezanci - recept

Zatamnjene testenine izgledaju još živa na ploči i originalna, a oko uhvati. Kao boju, preporučujemo korišćenje prirodnih sokova od povrća, u našem slučaju - sok od špinače.

Sastojci:

Priprema

Na brdu preplanog brašna, napravite rupu i ulijete ulje u njega sa sokovima od špinata. Dodajte maslinovo ulje sledeće i postepeno počnite mešati, biranje brašna sa ivica. Radite testo sa procesorom hrane ili ručno najmanje 10 minuta, a zatim ostavite da se odmorite na hladnom, omotajući foliju. Pripravljeno testo je tanko valjano i rezano na rezance željene širine. Kuvati odmah ili pre suva.

Kako kuvati jaje rezanci sa piletinom?

Već imamo dve vrste domaćih rezanci, ostaje samo da utvrdimo šta i sa kojim jelima služe.

Sastojci:

Priprema

Pileći file seče u trake i brzo se prlja samo dok komadi ne primete spolja. U tiganju postavite brokolije, sipajte malo vode i pustite ih da pare do meke. Prenesite brokoli na piletinu. U istoj posudi, posprite brašno i razblažite ga mlijekom. Rezultujuću smešu ostavite i pustite da se vreo sve do gustog, ne zaboravljajući da dodate listove origana i ruzmarina usred pripreme. Sipajte pripremljeni sos sa limunovim sokom i pomešajte sve sa piletinom, brokolijem i naribanim sirom. Dodajte sveže pripremljene rezance i uklonite sve od toplote. Obrišite pripremljeno jelo jaja rezanci sa biljkama i svežim rezancima paradajza.