Testenine sa mesnim kuglicama u sosu od paradajza su klasika italijanske kuhinje, čime smo odlučili da odjednom predstavimo četiri različite i jedinstvene varijante u okviru sledećih receptura.
Meatballs u sosu od paradajza
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- beli luk - 70 g;
- hljeb - 40 g;
- Osušeni bosiljak i origano - po 3 grama;
- paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
- mesna juha - 240 ml;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- naribanog Parmezana.
Priprema
Svinjetinu prolazimo kroz mlin za meso zajedno s crnim lukom, dodamo kruh, trava i začine. Međuljkama je lakše oblikovati, bacati punu na stolu ili ploču, podeliti na porcije, roliti kugle i staviti u zamrzivač oko 20 minuta. Nakon uklanjanja iz zamrzivača, mesne lopte treba lako zadržati svoj oblik, tako da se mogu pržiti, ostavljajući ih okruglim, a ne pretvarajući u kutije. Pečenice nisu spremne, već na izrazito ružičastu koru.
Rasporedite paradajz u čorbu sve dok se ne formira debeli sos. Dodajte beli luk i sou u sosu u testenini, postavite mesne kutije i pokrijte posudu sa poklopcem. Zaštitite mesne kuglice u paradajzu i sosu od belog luka dok ih ne pripremite, pospite s sirom i poslužite.
Riblje kugle u paradajz sosu - recept
Sastojci:
Za mesne lopte:
- riblji file - 500 g;
- šampinjoni - 130 g;
- nariban đumbir - 3 g;
- zeleni luk - 5 perja;
- hljeb - 20 g;
- skrob - 15 g;
- jaje - 1 kom.
Za sos:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- paradajz pasta - 62 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- voda 120 ml;
- peršun.
Priprema
Odabrani riblji fileti su odvojeni od kostiju i kože, mi ga miješamo fino iseckanim i prženim šampinjonima. Da bi dodavali malo oštrinu, stavite ga u naribanog đumbira, tako da se mesne kuglice ne raskidaju kada se peče i dalje kuvaju, prebaci knedlu u jaje i dodati smešu skroba i drobnjaka.
Riblje mleveno meso podeljeno je na porcije jednake veličine i valjane iz svakog mermera. Postavite kugle na listu pergamenta i pecite 20 minuta na 170 ° C.
Dok su mesne kugle u pećnici, imamo priliku da rešimo sos. Za sos na maslinovom ulju pržite beli luk za oko 30 sekundi, miješajte je sa paradajzom, sipajte sve vodom i ostavite je da se gusti 10 minuta. Dodajte peršun, mesne kutije u sos, držite tiganj na vatri oko 15 minuta, a zatim ga skinite i služe.
Pileće mesne kugle koje su zamrznute u paradajz sosu sa kremom
Sastojci:
Za mesne lopte:
- pileće meso - 650 g;
- pirinač kuvana - 90 g;
- jaje - 1 komad;
- beli luk - 70 g;
- karanfilić;
- brašno - 80 g;
- biljno ulje.
Za sos:
- maslac - 50 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 480 ml;
- pavlaka - 80 g;
- paradajz sos - 110 g;
- paprika - 5 g.
Priprema
Dozvolili smo piliću prolaziti kroz srednji gril mesarske mlinice zajedno s lukom, dodati začine i kuvani pirinač do pršuta. Za gomilu, prebijte jaje u smešu, dodajte česen pastu i malo putera. Iz gotove mešavine mešajte meso jednake veličine i preklapajte ih u brašnom.
U ponvoru zagrijte ulje i obrijte mesne kutije na njoj, a zatim ih prebacite na ploču.
Sos sa paradajzom s kisom. U maslacu, čuvajte brašno i razblažite je sa suvom. Uzmite sos sa paprikom i dodajte joj sos sa kiselim paradajzom. Kada se gusti, postavite ga u nju i pokrivajte tavan sa poklopcem. Sada ostaje samo da kuvaju mesne kuglice u sosu od paradajza na minimalnoj vatri u trajanju od 12-15 minuta ili dok ih ne pripremite, periodično ih mešajući kako biste pokrivali sosom ravnomerno.
Prije serviranja, možete posipati maslinovim uljem i posuti s svežim peršunom ili origanom.