Pastrmka se smatra jednim od najkvalitetnijih riba. Fileti i pastrmke pasta su dobro pečeni, ne dezintegrirajte se tokom kuvanja, a cela riba je idealna za celu pečenje. Često se iste ribe dim i soljene. Danas ćemo analizirati nekoliko recepata sa ovom lako pripremljenom ribom.
Recept za pastrmku pečenu u pećnici
Sastojci:
- pastrva - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- limun - 4-6 komada;
- peršun, koper, timijana - gomilu;
- maslac - 1 1/2 tbsp. kašike.
Priprema
Peć se zagreva do 210 stepeni. Posuda za pečenje ribe pokrivena je papirom za pergament.
Očistimo ribu iz unutrašnjosti i vaga, temeljito isperemo, osušimo i sušimo sosom i paprom unutar i spolja. Uobičajena šupljina ribe ispunjena je biljkama i limunom. Sa spolja, riba dodatno je podmazana rastopljenim puterom, da bi se tokom pečenja formirala hrskav korica. Posuđenu pastu postavite na pripremljenu listu za pečenje i pošaljite u zagrejanu rernu.
Ovaj jednostavan recept za kuvanje pastrmke u pećnici, sve ostalo je takođe brzo. Čim koža ribe postane hrustljava i postaje zlatne boje, ona je spremna. Obično vreme kuvanja varira od 18 do 20 minuta.
Recept za pastrmku prženu u tiganju
Sastojci:
- Sušeni beli luk - 1/2 tsp;
- Sušeni luk - 1/2 tsp.
- paprika - 1/2 tsp;
- čili u prahu - 1/4 tsp;
- sol, biber - po ukusu;
- fileti od pastrva - 1 kg;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema
Riblji fileti su dodatno provereni za kosti i, ako je potrebno, mi ih uklonimo. Mi peremo i osušimo ribu, a zatim ga trljajte mješavinom svih začina.
U ponvoru zagrijavajte ulje na srednjoj vrućini i pržite pastrmku sa obe strane na njoj. Vreme prženja zavisiće od debljine fileta, ali obično je dovoljno par ili tri minuta.
Pržite prženu ribu na papirnim peškirima kako biste apsorbirali višak masti, a zatim servirali sa parče limuna i krompira .
Recept za salatu
Recepti iz pastrmke nisu naročito teški, ova riba je sama po sebi idealna, tako da nije vrijedna da ga pokvari sa obiljem dodatnih sastojaka. Sledeći recept će takođe ostati izuzetno lakoničan, jer ćemo govoriti o solju ribljeg fileta.
Sastojci:
- fileti od pastrva - 500 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 kašičica;
- crni biber - 1/2 tsp;
- listovi od zaliva - 2 kom.
Priprema
Očišćeni od kostiju, ispran i osušen riblji file srušen sa mešavinom soli, šećera i mlevenih paprika. List luka se greni u malteru i koristi se i za suvu marinadu. Na žaru od fileta začina stavljaju se u emajl ili staklena jela. Prekrijemo posudu pločom i stavite pritisak. Ribu ostavljamo u frižideru 8 sati. Slana pastrva se osuši iz alkohola oslobođenog tokom procesa mariniranja i dovede se do stola, prethodno rezane.
Recept za pastirsku supu
Sastojci:
- maslac - 1 kašičica;
- crni luk - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- krompir - 1 kom.
- riblja čorba (od pastrmke) - 500 ml;
- šargarepa - 1 komad;
- dimljena pastrmka - 150 g;
- sir - 75 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Tališemo maslac i pržimo ga fino iseckanim lukom sve do meke i lake zlatne boje. Dodajte papriku, malo vode do tiganja i isperite ga dok ne mekane. Krompir (veliki) zavari u slanu vodu, hladi se i seciramo. Kuvano povrće stavljamo u blender i trljajemo sa malom količinom riblje čorbe . Dobijeni pire se pomeša sa ostatkom od ostataka i naribanim sirom. Zagrejati našu supu i služiti, polagajući na vrhu parče dimljene ribe.