Tkemali je poznati gruzijski sos, koji je ukusan dodatak svakoj od mesnih jela. Izgleda veoma začinjenim i daje bilo kakvom posuđu jedinstvenim ukusom i aromom. Reći ćemo vam kako kuvati tkemali od šljive šljive za zimu.
Tkemali iz zelene šljive šljive za zimu
Sastojci:
- zelena šljiva - 2,5 kg;
- beli luk - 15 zuba;
- crveni gorčani biber - 1 kom.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- voda - 0,5;
- sveže zelenilo - 100 g;
- seme korijandera - 2 tsp.
Priprema
Dakle, operite šećernu šljivu, napunite hladnom vodom i kuhajte 20 minuta dok ne budete spremni. Zatim, pažljivo sipajte čorbu u zasebnu posudu i gajite bobice kroz okovratnik. Korišćenjem blendera, sječite korijandere s plitkom soom, dodajte prečišćeni beli luk i zelenilo. Sve vozimo do uniformnosti i prebacujemo masu u slatku šššicu. Baci malo crvenu papriku i kuvaj na slaboj vatri oko 3 minute. Posle toga probamo sos, probamo je na čistim konzervama, okrećemo i ohladimo. Zadržavamo tkemali od češlje šljive u frižideru sve zimi.
Tkemali od žute trešnje od višnje za zimu
Sastojci:
- žuta šljiva - 3 kg;
- sveža voda - 2 komada;
- svež korijander - 300 g;
- štapi kopra - 250 g;
- svježa meta - 250 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- crveni gorčani biber - 2 komada;
- biljno ulje;
- začini;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Žuta šljiva je sortirana, moja, stavila u posudu vode i postavila da kuva. Posle oko 20 minuta, mlevimo bobice kroz cirkulac, tako da sve pelete i kosti nestanu. Dill se vezuje u snop i dodajte masi koja se dobije zajedno sa biberom i so. Sve ovo kuvajte 30 minuta na malom vatri uz mešanje tako da smeša nije spaljena. U međuvremenu, isecite zelenicu sa belim lukom u blenderu. Zatim nežno uklonite koper iz tkemala i bacite našu zelenilo. Mi mužimo još 15 minuta, a zatim zalijemo sos u čiste tegle, popijemo malo ulja i okupimo ih poklopcima. Hladimo tkemali, a zatim ga čuvamo u frižideru ili podrumu.
Recept tkemali od crvene šljive za zimu
Sastojci:
- crvena šljiva - 2 kg;
- paradajz - 500 g;
- sveža voda - 1 komad;
- beli luk - 6 zubaca;
- sveža menta - 4 grane;
- vruća paprika - 1 komad;
- korijander - 30 g;
- jabukov sirće - 2 tsp.
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- Med cvjetni - 1 tbsp. žlica;
- soli - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Aliča se temeljito opere, izvadimo kosti i pripremamo pripremljene bobice u tepihu. Tamo nalijemo filtriranu vodu, stavimo na tišinu i kuhamo 10 minuta. Zatim pažljivo iscedite sunđer kroz sjaj i izmerite mešavinu slabim zagrijavanjem. U međuvremenu, brušimo brašno, crni ljuti paprić, sveže zelenilo i zreli paradajz. Dodati dobijenu smešu do višnje sa cvetnim medom. Zatim nalijte malo sirće, bacite šećer, so i sos kuhajte oko 5-7 minuta. Ne zaboravite da ga stalno mešate tako da ne izgori. Završeni tkemali od šljive šljive se prelivaju na čiste tegle, bliske poklopcima i hladno.
Recept tkemali od šljive šljive za zimu
Sastojci:
- crvena ili žuta šljiva - 1 kg;
- korijander fresh - 1 bunch;
- beli luk - 5 zubaca;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- crveni mljeveni biber - po ukusu;
- soli - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Iz šljive izvadimo sve kosti i stavimo meso zajedno sa kožom u duboku ploču. Sada stavite posuđe na sporu vatru i sačekajte da jagodica pusti sok. Zatim dodajte so, šećer, bacite hmelj-suneli, crveni mljeveni biber i fino iseckani beli luk. Svi se dobro miješajte i sagrirajte sosom na najtišu vatru oko 20 minuta, nakon toga stavite sjebani cilantar i kuhajte tkemali još pola sata, a zatim sipajte u čiste tegle i uvijte ih.