"Lazy" šanse sa mesom

Shangi, shaneshki - popularna na sjeveru Rusije neslada peciva, je okrugla pita sa punjenjem, poput sirakinja. Naziv "shanga", finsko-ugricarskog porekla, najverovatnije je opsta ideja recepta. Tradicije Šankovske rerne su se rasprostirale jer se rusko stanovništvo preselilo na Istok, pozajmile su ih Tatari i baški. Trenutno se pečenje shaneg aktivno primenjuje od Karelije do Ob. Posebno popularan shanji na Uralu, na Srednjem Uralu na Trans-Uralu i Zapadnom Sibiru. Veličina šangija je prečnika od 12 do 30 cm, čineći ih svežom ili kvasnom testom, što može uključiti ne samo pšenicu, već i raženo brašno, kao i prevrnute životinjske masti.

Kao punilo se može koristiti pire krompir, kuvani grašak, razne žitarice koje su aromatizovane maslacem, različite složene sastojke, na primer od kašice, pečuraka i seckanih kuvana jaja, i naravno punjenje iz mlevenih mesa.

Lakše je pripremiti šanezu, ali se ideja kulinarstva konstantno razvija, ponekad, uključujući i pojednostavljivanje, jer su poznati i recepti za "lenjost" šanse.

Da vam kažem kako možete da kuvate "leni" šanezki sa mesom.

Da pripremimo punjenje mesa za šaneshki, potrebno je meso mleviti na jedan ili drugi način: u klasičnoj verziji - ručno ili uz pomoć mesne mlinice.

"Lazy" šanezhki sa mlevenim mesom iz svježeg testa rži - recept

Sastojci:

Za test:

Priprema

Isecajte luk zajedno sa mesom ili odvojeno pomoću kombinata ili blendera. Blago prisalivayem mleveno i začinjeno mlevenim crnim biberom, možete dodati još neke začine po svom ukusu. Takođe možete dodati malo fino sjeckane zelenice na punjenje - ovo će u velikoj mjeri povećati korisnost punjenja i učiniti ukusom šanega još interesantnijim. Takođe dodamo jaje u forme za bolje postavljanje. Ako se ispupčenje postane donekle vodeno, ispravite konzistenciju brašnom ili skrobom.

Miješajte sveže testo iz prešane raži i pšeničnog brašna na mlijeko i jaje. Dodajte malo soli i rastopljene, ali ne i vruće masti.

Tatoo je testo u pravougaoni oblik i širilo punjenje tankim, ravnim slojem, raspoređujući ravnomerno preko površine sloja, ostavljajući jednu ivicu jedva slobodno. Preklopite čvrsti rolni i presejte ga nožem, korak - oko 1-1,5 cm, pa dobijamo okrugle proizvode sa spiralnom organizacijom unutrašnje strukture. Šanezhki širimo na podmazan lonac za pečenje (bolje je prvo položiti papirom za pečenje). Pečemo u pećnici 35-45 minuta, optimalna temperatura je oko 200 ° C. Gotovi šanezki mogu biti podmazani žutom četkom ili žumancetom, ili rastopljenim puterom. Šungi iz beskvasnog testa je bolji od šporeta, s obzirom da ih treba jediti u narednih nekoliko sati. Šangiju možete služiti čajom, kvasom, kiselim mlekom.

U drugoj verziji, možete pripremiti "leni" šanezki sa mesom iz testa kvasca sa ražima i pšeničnom brašnom. Punjenje se pravi od mlevenih mesa s lukom (vidi gore).

Recept za testo kvasca za šanishki od raži i pšeničnog brašna

Sastojci:

Priprema

Mešajte kašiku: toplo mleko + 2 žlice. kašike brašna + šećer i kvasac. Stavite opar na toplo mesto, nakon 20 minuta dodajte prešano brašno i miješite testo. Stavili smo testo u toplotu, kako će doći, udvostručićemo ga i staviti u praksu. Ponovite ciklus i onda možete skulpirati Shanezhki, iako običan, čak i lenj.