Šungi sa krompirom - recept

Uprkos egzotičnom imenu, Shanji je jelo ruske kuhinje, rasprostranjeno na severu Rusije. Za razliku od njihovih najbližih "rođaka", siraši, šangi su uvek bili pripremljeni za oblik sladoleda sa širenjem na vrhu punjenja, a za to nisu napravljene nikakve posebne depresije. Pored toga, naduvavanje šlaga nikada nije služilo slatkim i teškim sastojcima, tako da ne postoji "književna kulinarija" za pismenog kulinarskog stručnjaka.

Najčešći recept za ovaj kolač je opcija krompira, tako da ćemo ovaj članak posvetiti tome kako napraviti špargle od krompira. Počevši od recepata za čitanje, možete kasnije pripremiti ove "patties" koristeći gotovo bilo koje punjenje.

Siberijski hleb krompira

Sastojci:

Za test:

• jogurt - 1 proizvod;
• ražano brašno - 300 g;
• Maslac - 2 tbsp. kašike;
• jaje - 1 komad;
• soli - po ukusu.

Za punjenje:

• krompir - 3 komada;
• pavlaka - 3 tbsp. kašike;
• krema - 50 ml;
• jaje - 1 kom.

Priprema

Pre nego što pripremite šanji sa krompirom, morate sami staviti krompir u slanu vodu, ne zaboraviti da ga prethodno isperite i čistite.

U ovom trenutku pripremamo testo. Napravljen je svež, to jest, u autentičnom receptu za njegovu pripremu, ne postoji ni kvasac niti prašak za pecivo, ali zbog mekoće i sitosti, testo se zasniva na velikoj količini kolača u svom sastavu.

Priprema testa nije posebno teško: suvi sastojci se temeljno pomešaju, a zatim se doda prethodno pripremljena pečenja u obliku jaja, kiselog mlijeka i rastopljenog putera. Od gotovog mekog testa, rađene su okrugle gredice, čije su ivice, duž perimetra, blago oštrice.

Kada su šavovi fiksirani - prelazimo na punjenje: krompir se gnjeva kremom u gustom pireju, nasolji, dodamo žumanca i šire gotovu masu na površini šanjiuma. Pre nego što pečete šanki s krompirom po ovom receptu, svaka od njih je zamrznuta pavlacem, a zatim stavljena u zagrejanu pećnicu do 180 stepeni 15-20 minuta.

Završeni slegovi ponovo podmazuju sa maslacem i služe za stolom.

Šampinjoni krompira sa slaninom

Sastojci:

Za test:

• brašno - 300 g;
• šećer - 1 tbsp. žlica;
• soli - 1/3 tbsp. kašike;
• biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
• mlijeko - 100 ml.

Za punjenje:

• krompir - 3 komada;
• jaje - 1 komad;
• maslac - 30 g;
• krema - 100 ml;
• soli - po ukusu;
• mast - 100 g.

Priprema

Hajde da počnemo sa testom: mekom buterom miješamo sa pavlacem do glatke. Zatim dodamo biljno ulje i so, prelijemo mleko. Testo donosimo do potrebne konzistencije prelivanjem preplanog brašna (pripremljeno testo treba da bude ravnomerno i mekano, ali ne držite se ruke). Šaljemo testo "za odmor" 20-30 minuta u frižideru, a u međuvremenu ćemo se baviti punjenjem: krompir ćemo očistiti i iseći ćemo se kuhati u slanu vodu; mazimo masu na kockice i pržimo ga na squash (moguće je zajedno sa lukom).

Kad je krompiri spreman - trljajemo ga dodavanjem kreme, žumanca i putera. Čim konzistentnost postane homogena - punjenje je spremno, a na njega se možete zalupiti.

Testo se uzima iz frižidera i podijeljeno na jednake kugle, svako lagano valjano i obilno podmazano punjenjem krompira. Kada su spremnici sa krompirom spremni, mogu se pečati u rerni na 180 stepeni 15 minuta. Pre serviranja, pite treba da stoje, omotane u peškir, 10-15 minuta. Bon appetit!