Kao da proizvođači pelmenija nisu pohvalili svoje proizvode, oni su van svake sumnje mnogo inferiorniji u svakom pogledu na kućni proizvod. I svaka domaćica, slobodno vreme, pokušava da razveseljuje svoju porodicu sa stvarnim ukusnim kućnim knedlama.
Nudimo dve varijante za pripremu ovog ruskog ruskog jarca, od kojih svaka garantuje odličan rezultat.
Ukusne domaće knedle - najlakši recept
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 700-750 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- filtrirana voda - 350 ml;
- velika piletina jaja - 2 komada;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- svinjetina - 400 g;
- govedina - 400 g;
- luk - 250 g;
- beli luk - 2-3 zuba;
- ledena voda - 100 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Priprema domaćih knedli počinje sa punjenjem. Svinjetina i govedina se opere, obrišu suvo, seče se na komade i prođu kroz mlin za meso, zajedno sa pred-oljuštenim lukom i lukom. Dodavamo solju sira, mljeveni crni biber, prelijemo ledenu vodu, temeljno premijemo i ostavimo da se infuzira u frižideru, pokrivenom poklopcem.
U međuvremenu, uzimamo testo . Obradite pšenično brašno u veliku posudu i napravite žljeb u središtu kratera. U drugom kontejneru, mješavajte jaja s toplom filtriranom vodom, dodajte so i malo zalijete u prodor brašna dok se meša. Prvo, mačemo u posudu, a zatim pređemo na ravnu površinu, pre-prašinu brašnom i pažljivo miješati rukama. Ako je potrebno, dodajte više brašna. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete čvrstu, ne plutajuću i ne držeći testo. Sada dodamo biljno ulje bez mirisa i još jednom se dobro mešamo. Mi prekrivamo komoru brašna s filmom za hranu i ostavimo minut od četrdeset i pedeset.
Nakon što je prošlo vrijeme, podelimo testo u delove, od kojih kružemo kobasice debljine 2,5-3 centimetra. Zauzvrat, presi ih u fragme jedan centimetar i izvucite ih dok ne dobijete tanke okrugle kolače. U centru svake stavljamo kašičicu za punjenje, preklopimo polumesec, zakačimo ivice, čvrsto stisnemo, a zatim zatvorimo krajeve i dobijemo okrugli pelmenek.
Da bi kuvali svježe domaće knedle, dovoljno je baciti ih u kuvajuće slane vode i nakon vrele kuvati još dvije ili tri minute. Posle toga, izvadite ih sa bukom na posudu, začinite rastopljenim puterom i poslužite je stolu.
Recept za kuvanje sibirskih knedlica kod kuće
Sastojci:
Za test:
- brašno od pšenice - 480-620 g;
- filtrirana voda - 220 ml;
- velika piletina jaja - 2 komada;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- svinjetina - 350 g;
- govedina - 350 g;
- luk - 350 g;
- mlijeko - 140 ml;
- mljeveni crni biber - 1/4 kašike ili po ukusu;
- soli - 10 g ili po ukusu.
Priprema
Pravi sibirski knedle su, naravno, daleko od predloženog recepta. Ali, malo je verovatno da će moderne domaćice naći u frižideru meso luka, medveda ili divljih ptica, odakle su sibirci jednom pripremili punjenje za autentično jelo. Zbog toga je ova opcija najviše prilagođena našem ukusu i mogućnostima i uključuje pripremu mlevenih mesa od svinjetine i govedine.
Meso mleveno brusilicom sa velikom rešetkom i oljušti luk plitkim. Obrišite posuđenu posudu, prethodno začinjenu soljem, mlevenu sa crnim biberom i mlekom i ostavite da pije u frižider.
Testo je gneteno, kao u prethodnom receptu, samo uzmite za ovu ne toplu vodu, već led. Pošto je dobila gustu, glatku i plastičnu teksturu kokosa od brašna, ostavite ga za starenje četrdeset minuta.
Posle toga formiramo kobasice iz testa, isečemo ih u medaljone, izvucimo ih sa valjkom da dobijete ravne kolače, nanosimo punjenje na svaku kašičicu mlevenih mesa, obrišite ivice s polumesecima i zatvarajte krajeve, formirajući okrugli pel'meshki.
Pošaljemo pelmenki kvaru slanu vodu i nakon uspona kuvamo dva ili tri minuta. Mi ih uklanjamo bukom na posudu, uzimamo ulje i poslužimo je stolu.