Da li želite da se osećate kao ruski gospodin? Onda pripremite uho od štuka. Ovo jelo je nekada bio čest gost gustih praznika, ali s vremenom ili se moda za pljačkavu ribu potopila u zaborav, ili je populacija štuka na našim zemljama značajno razređena, tako da u suprotnom može se zadovoljiti čarobno uho na modernom stolu.
Možete obnavljati tradicije pravljenjem supe prema našem receptu. Dajte mu pitu ili komad curlin kako biste u potpunosti uživali u staroj ruskoj kuhinji.
Recept za kuvanje supa od šunke kod kuće
Nije tajna da se najkvalitetnije uho dobija upravo u uslovima marširanja. Ali šta ako prozor van zime i izlazak u prirodu samo mogu da sanjaju? Da li je moguće zaboraviti bogatu riblju supu sa mirisom vatre? Naravno ne, pokušajte samo da pratite recept dole, a dobićete jelo koje nije inferiorno od marionete.
Sastojci:
- štuka - 2 kg;
- krompir - 4-5 komada;
- proso ili pirinač - 2/3 predmeta;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- vodka - 50 ml;
- lijev list - 3-4 komada;
- sušeni koper - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pitu, creva i glave seče i pažljivo pere. Preostala riba se urezala na velike komade.
Pola velikog luka ili cijelog srednjeg luka, sečeno na pola i stavite u kazan zajedno sa šargarepom, kao i glave i repa ribe. Stavite list luka. Stavili smo juhu za oko sat vremena, stalno uklanjanjem pene formirane na površini.
Dok se juha kuva, isprati pirinač ili druge odabrane žitarice, čistu vodu, očistiti i sjeći krompir, i sipati preostale luk i šargarepu.
Pripremite juho filter kroz gazu i vratite se u vatru. Pirinaču i krompir stavljamo u ostatku povrća, dodamo so, biber, ostatke lovorike i kopra. Kuvajte povrće 10-15 minuta, postavite velike komade ribe. Posle još 10 minuta pređemo na proceduru dodavanja ukusa. Zapalili smo vapnu ili brezovjeku i natopili ih direktno u supu. Ponovite postupak 5-7 puta, a zatim sipajte vodku, izvadite uho iz vatre i ostavite ga 10-15 minuta. Odlično uho štuka, prema našem receptu, je garantovano!
Mađarski recept za uši od šiljki
Halasle - mađarska riblja čorba, često pripremljena od šarana, ali pošto je ovo nacionalno jelo, koje ima svoje regionalne karakteristike, nije neuobičajeno za recepte takve supe iz glave štuka. Takođe u gotovoj supu se retko dodaju rezanci, treba ga posebno odvaliti, a zatim staviti pojedinačno na ploču.
Sastojci:
- štuka - 1,5 kg;
- paradajz - 2-3 komada;
- crni luk - 2-3 komada;
- Bugarski biber - 1 kom.
- paradajz pasta - 1/2 tbsp. kašike;
- sol, biber, šećer - po ukusu;
- dimljena paprika - 1 kašičica;
- biljno ulje - za prženje;
- listovi od zaliva - 2 kom.
Priprema
Očistimo ribu, čvrsto, rudnik. Rep, plavuti i glava su odsečeni, a trup se iseči na velike dijelove.
Lonci fino iseckani i prženi u biljnom ulju. Prženim lukom dodajte zdrobljeni paradajz bez kože, isečite plavuše i glavu i sipajte sve 2 litre vode. Stavite posudu sa svim sadržajima na vatru i dovedite tečnost u njega
Pripremite filter za brokolu kroz nekoliko slojeva gaze, miješajte sa paradajzom i vratite se u vatru. Dodajte list luka, iseckanu bugarsku papriku, papriku, kao i sou, crni biber i šećer po ukusu. Posle nekoliko minuta postavljamo komade ribe. Ugrejte ugarsko uho 10-12 minuta i uklonite sa vrućine. Tradicionalno, mađarski recept za štuku sadrži mnoštvo različitih aditiva, od krompira do sireva, ali možete jednostavno posipati spremnu posudu sa biljem i poslužiti je za stolom.