Meso ćurke sadrži najviše životinjskih proteina i najmanje masti, jedan je od najboljih proizvoda od mesa za ljudsku ishranu. Možete znati kuvari na različite načine, poznati su mnogi interesantni recepti.
Kako najbolje koristiti celu trup?
Ako ste radnim danima kupili celu ćuretinu, ima smisla da se skuplja nekoliko jela iz različitih delova trupca. Krila su dobra za šurpu i holodtsu, šankove i bokove - za čorbu od mesa i druge paprike , leđa, vrat, glavi, srce - osnova za čorbe, jetra dobro s jajima za doručak. Grudnjačna dojka može se pečiti u rerni, na primer, pod ananasom (tačnije, ispod ananasovog začinskog sosa). Ovo jelo je dobro pripremljeno za subotu ili ručak u nedelju. Grudi se često prodaju zasebno.
Turska dojka pečena ananasom i sirom u pećnici - recept
Sastojci:
- dojka ćurke s kožom - 1 komad;
- ananas - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- vruća crvena biber;
- tkiva karanfilića i korijandera;
- beli luk - 2 karanfilića;
- kremasti puter;
- tequila, rum ili bourbon - 2 tbsp. kašike;
- sir - 150 g;
- zelenilo (peršun, korijander, ruzmarin, bosiljak).
Priprema
Ćureća ćoška se iseče iz jama, možete sječiti filete na dva dela duž vlakana, koža se ne uklanja (pa, osim ako ne pripremate dijetnu posudu).
Podijeli ananas i isecemo ga na lepe rezine. Neki od ananasa i prehrambenih ostataka nakon sečenja će se staviti u blender zajedno sa prečišćenim belim lukom i dovesti do pirećeg stanja, zalijećemo kašiku tequila i limunovog sokova, uz sezonu s prelomljenim vrućim biberom, karanfilima i korijandrom, malo - neka uzmu 15 minuta. dodajte 2-3 žlice toplog topljenog masla i - spremno.
Podmazujte sa posudom za pečenje maslaca ili mastima ili vatrostalnom plesom (to jelo u kojoj ćemo pečati ćurčeve dojke).
Uz pomoć četkice, obilno ćemo mučiti ćureće grudi sa sosom i postaviti ga na poslužavnik za pečenje. U principu, možete omotati meso u foliju.
Pecićemo dojke u zagrejanom rernu na 1 sat. Približno usred procesa, ponovo ćemo sutirati meso sa sosom. Ako se peče u foliji ili u dubokoj formi sa poklopcem, a zatim 20 minuta pre kuvanja, uklonite poklopac (ili odvojite foliju), a zatim otvorite otvoreno meso. Zahvaljujući ovom metodu dobićemo hrskavu ružičastu koru.
Ananasova rezina je bolje da se ne ispeče, ovo voće je mnogo ukusnije i korisnije u prirodnoj formi iu termičkoj
Pripremljene pečene ćurčeve dojke stavljamo na posluženo jelo i potresemo raženom sirom (takođe ga ne treba pečiti, samo malo rastopiti). Lijepo ukrašite meso lancima ananasa i grančicama zelenila. Pre služenja čekatićemo oko 10 minuta, a kao prilog, pirinač, polenta, pečena tikva i sveže voće (egzotični: citrusi, kivi, banane, na primjer) dobro će služiti. Od alkoholnih pića, najpotpuniji su autentični američki (rum, cachasha, tequila) ili svetlosna vina. Takođe će biti dobro poslužiti tortilje umjesto hljeba i završiti obrok mirisnim jakim kolegom.