Kad u porodici postoji lovac, neophodno je naučiti da kuva svoje trofeje. Ovde, na primer, zec. Da li znate kako pravilno kuvati: u pećnici, u tanjiru ili šta možete učiniti iz njega? U stvari, ima mnogo recepata za kuvanje, jer možete pecati zec iu pavlaci i kuvati u pivu, a možda će vam se svideti i zec kuvan u Berlinu. Samo zapamtite da neki ukus igre izgleda specifičan, i stoga oni ne vole zeca. Ako ste i osetljivi, možete da pripremite meso tako što ćete ga napuniti 24 sata u vodi, što vam treba nekoliko puta da promenite. Sada idemo direktno na recepte.
Kako kuhati divljeg zeca u pavlaci?
Sastojci:
- zeč - 1 komad;
- svinjska mast - 300 g;
- sirće - 30 ml;
- crni luk - 1 komad;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- pileća juha - 40 ml;
- pavlaka - 200 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- šargarepa - 1 komad;
- zelenilo, sol, kiselina - po ukusu.
Priprema
Učinjene i očišćene iz filmova, sipajte meso vodom i sirćetom i ostavite 3-4 sata. Napravićemo ga slatkim mastima i staviti na poslužavnik za pečenje. Iseckati luk, posipati meso i sipati rastopljenim puterom. Zec smo stavili u zagrejanu pećnicu do 175 ° C i pekli do kora, ne zaboravite da povremeno sipate mesni sok iz posude. Nakon toga izvlačimo igru iz rerne, spojimo sok u tepihe, dodamo pavlaku i solju i stavimo je na vatru. Ispržite brašno sa maslacem, razblažite juho i dodajte u smešu. Mi sos kuhamo 5 minuta, stalno mešajući. Sledeći sos vodi meso i stavite pećnicu još 25 minuta. Služi za stolom sa omiljenim zelenilom
Koliko je ukusno kuvati zec u pećnici?
Sastojci:
- zeč - 1 komad;
- majonez - 100 g;
- zeleni luk - 1 str.
- pavlaka - 100 g;
- biber, sol - po ukusu;
- senfa - 1 kašičica;
- biljno ulje - 100 g;
- prerađeni sir - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- voda 200 g;
- zelenilo - po ukusu;
- sir - 50 g;
- masline, paradajz iz višnje, zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Isecite trup na porcije. U posudu mešajte senfu, pavlaku, biber, majonez i sol i pokrijte ovo mesom. Zatim ostavite zec da marinirate u frižideru na dan.
Meso stavljamo u pečenje. Čebulice seče na kocke i pržite, dodajte vodu, rastopljeni sir i sve dovedite u vrelinu. Kada je sir rastvoren, dodajte seckane zelenice i sipajte ove soske mesa. Pečemo u pećnici 40-45 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Poslužite sa bilo kojim prilogom, ukrasite paradajzom, crnim maslinama i naribanim sirevima.
Kako kuvati zečeve u Berlinu?
Sastojci:
- zeč - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- mast-masti - 200 g;
- pavlaka - 500 g;
- jabuke - 4 komada;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- svinjetina - 100 g;
- guska jetra - 80 g;
- sirće - 2 kašike. kašike;
- pire krompir - 1 kg;
- crveni kupus - 500 g;
- žele od crvene ribizle - 40 g;
- biber, šećer, so, limunov sok - po ukusu.
Priprema
Presekli smo meso i stavili ga slaninom. Prženite šargarepu i luk u maslacu. Meso stavljamo na pločicu za pečenje, odozgo širimo luk sa šargarepom i pržimo u pećnici dok se ne kuva.
Za sos, sok formiran tokom prženja se ulije u tanjir, dodati pavlaka, zagrijati, dodati začine i limunov sok. Uklonite od požara i filtrirajte.
Mršav rezani kupus, jabuke rezani rezanci. Stavite sve u duboku tiganj, dodajte prženu šargarepu i luk, gumu jetra. Sojom mlijekom, biberom, dodajte sirće i sipajte u tiganj. Uklonite se dok ne pripremite, nekoliko minuta pre toga, dodajte šećer i žele iz ribizle. Na sto služi meso zamazano sosom, posebno pire krompirom, kupusom i preostalim sosom.
Kako kuvati zeca u pivu
Sastojci:
- zeč - 1 komad;
- crni luk - 6 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- Bugarski biber - 2 komada;
- crni biber grašak - 20 komada;
- pavlaka - 400 g;
- živo pivo - 1 l;
- list luka, barberry, limun - po ukusu.
Priprema
Spržite komade mesa zeca na biljnom ulju do koruze. Preklopite meso u grebenu, dodajte fino sesekljan crni luk, naribane šargarepe na velikim grčevim paprikama i papričicama. Stavimo pavlaku i pivo. Isperite u rernu 1,5 sata. 20 minuta pre pune dostupnosti soli, bibera, postavite list lovorika i par limuna. Služi sa bilo kojom drugom posudom, zalijevanjem, formiranom kada ugasiš sok.