Jetra je niskokalorični nusproizvod, koji preporučuje redovno korišćenje od strane sportista, kao i ljudi koji pate od anemije i trudnica. Punjenje jetre, kuvanog za pite, čini pečenje ne samo ukusnim, veoma mirisnim, već i korisnim. Za njegovu pripremu, svaka jetra: svinjetina, govedina ili piletina.
Pileće punjenje jetre
Sastojci:
- piletina jetra 750 g;
- sijalica - 300 g;
- brašno - 25 g;
- mesna juha - 50 ml;
- butter;
- maslinovo ulje - 60 g;
- začini.
Priprema
Jetra je oprana dobro, izrezali smo sve filmove, posude i srušili ga na komade. Zatim ga stavimo u džepu, zalijemo pola čaše vode i stavimo je na umerenu vatru. Kada se tečnost ukuša, uklonite penu, a čim se sva voda isparava, isprati jetru nekoliko puta hladnom vodom da biste oprali sve krvne grudve. Teglu, uložite ulje u njega i pržite jetru. Ovaj put čistimo crni luk, fino ih rastaviti i dodati u meso, sve u ružičastu boju. Nakon što luk postane zlatan, nalijte malo vode, potresite soljem, paprikom i začina. Temeljno miješati, pokrivati poklopcem i simetrirati 15 minuta na niskoj vrućini. Da bi se utvrdila spremnost jetre, probijete je sa zubicama - površina ne bi trebala pokazivati krvne tečnosti. Kuvana jetra se ohladi i zajedno sa lukom drobi blender. Da se punjenje ne sruši, učinimo ga još viskoznijim. Da biste to uradili, sipajte malo brašna u maslacu, dodajte svježe meso i dobro temeljite, razbijte grudice. Posle toga, sipajte smešu u mleveno meso i pažljivo premešajte pripremljenu posudu iz jetre u jedinstveno stanje.
Patties sa nadevom iz jetre
Sastojci:
- Gotovo testo kvasca - 1 kg.
Za punjenje:
- govedina srca - 500 g;
- govedina jetra - 500 g;
- goveđa pluća - 500 g;
- kuvani pirinač - po želji;
- sijalica - 3 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- začini.
Priprema
Da popunite iz jetre i srca temeljito isperite celo meso i isperite organe koliko je to moguće u različitim kantama, oko 30 minuta. Voda nakon ključanja pluća mora se isušiti i ponovo sipati vodom koja je ključna, kako bi se oslobodila gorčine. Nakon što je sve kuvano, jetra, srce i pluća se čiste od filmova i presecaju na male komade. Zatim prolazimo govedinom kroz mlin za meso, zajedno sa oljuštenim lukom i dodamo malo biljnog ulja. Po želji možete dodati kuvani pirinač za punjenje i razblažiti sve sa brokolom tako da punjenje nije suvo. Testo razdvajamo na komade, uvijamo ih u kugle, izvucimo ih, izložimo malo punjenja u svakom centru, zalijemo ivice i oblikujemo pite. Isperite ih u zagrejanoj rerni 20 minuta, izaberete temperaturu od 180 ° C.
Piling pasterizira iz jetre
Sastojci:
- testo za pite - 1 kg.
Za punjenje:
- šargarepa - 1 komad;
- jetra - 1 kg;
- sijalica - 2 komada;
- biljno ulje - po ukusu;
- začini.
Priprema
Jetra je dobro oprana, posečena na komadiće, osušena i pržena u vrelom biljnom ulju dok se polovina ne kuva. Zatim dodajte fino sitan luk, mešajte i prolazite 5 minuta. Zatim bacite naribanu šargarepu, sol i biber po ukusu. Sada izvadite tepih iz vatre, hladite sadržaj i okrećite ga kroz brusač mesa kako biste dobili lepu homogenu masu. Provjeravamo punjenje soli i nastavimo da pravimo pite: uvijte kolač, stavite kuvanu smešu u centar, popravite ivice i pržite dok ne budete spremni.