Morski skalpi su retki i skupi tretman, tako da ako ste dovoljno srećni da biste dobili bar nekoliko stotina grama ovih školjki, ne propustite priliku da napravite sjajnu salatu sa njima. Recepti koje uzimamo.
Salata morskih skoljki - recept u tartletima
Sastojci:
Za salatu:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- file od lososa - 240 g;
- kapuljače - 12 komada;
- Škampi (veliki) - 12 komada;
- limunov sok - 1 1/2 tbsp. kašike;
- koper - 1 tbsp. žlica;
- komarenica;
- lišće peršuna - 1 šaka.
Za tartlete:
- brašno - 300 g;
- maslac - 150 g;
- žumanca - 2 kom.
Za sos:
- biljno ulje - 250 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- beli luk - 4 karanfilića;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- žumance - 3 kom.
Priprema
Za testo, mletite brašno s maslacem i ščepcem soli u blenderu. Dodajte žumanca i 2 kašike ledene vode kako biste sakrili uljnu mrvicu u kom. Testo prepojimo hranjivim filmom i stavimo ga u frižider 30 minuta.
Peć se zagreva do 190 ° S. Testo je valjano do debljine 3 mm i postavljeno u kalupe za tartlete. Isperite testo 13 minuta. Za sosu spojite obe vrste ulja u ploču i stavite beli luk u posudu blendera, sipajte limunov sok i žumance. Neprekidno bacanje sadržaja blendera, sipajte ulje u tankom mlazu sve dok sos ne postane bijeli, debeo i ravnomeran.
Na jako zagrejanom tiganju sa maslinovim uljem pržite rakove na 30 minuta na obe strane. Takođe pržite i škampi. Obrišite pržene i hlađene morske plodove slatkim salom, zelenilom kopra i peršunom, kao i tankim prstenovima komaraca. Salatu sipamo mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka.
Dno tartleta je pokriveno sosom od belog luka, a na vrhu se širi plodovima mora sa zelenilom.
Salata sa morskom skoletom i povrćem na španskom
Sastojci:
- dagnje - 1 kg;
- suvo bijelo vino - 200 ml;
- vinski sir - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 karanfilić;
- slani biber - 1 komad;
- crveni luk - 1 kom.
- paradajz iz višnje - 250 g;
- zelena korijander - 250 g;
- kobasice chorizo - 1/2 komada;
- skoljki - 12 kom.
Priprema
Dobro oprane dagnje se stavljaju u tiganj sa zagrejanim belim vinom i kuvaju se ispod poklopca 2 minuta. Višak tečnosti je isušeno. U posudu miješati sirće s maslacem i česen proći preko štampe. Dodajte 2 kašike tečnosti koja je ispražnula dagnje. Dodamo slamke slatkog bibera, tanke polukrugove luka, polovice paradajza i zelene korijande. Sve je pomešano.
U drugom posuđu zagrejamo ulje i pržimo ga prvo sa komadima oštrih kobasica do zlatnih, a zatim biči. Mešati dagnje i ražnjeve sa povrćem, služi salatu za stolom.
Salata s šnicama - recept
Sastojci:
- hljeb - 5 komada;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- ulje od oraha - 1 tbsp. žlica;
- vinski sir - 2 žlice. kašike;
- listovi mladih salata - 100 g;
- arugula - 100 g;
- orah - 100 g.
Priprema
Za krutone iz bijelog hleba, rezine hlebne mrvice se iseče i pržene u maslinovom ulju 3-4 minuta, pozlaćene, a zatim osušene od viška ulja na papirnim peškirima.
Škorpije su takođe osušene kako bi dobili ukusnu zlatnu koru. Potrosite mljevilice slanim i mlevenim crnim biberom sa obe strane. U tiganju, zagrejte maslinovo ulje i pržite bičeve na 30 sekundi na obe strane.
Za preradu salata, prebijte maslinovo ulje vinskim sirćetom. U posudu za salatu stavljamo zelenilo i napunimo ga sa nastalom smešom. Polu posudu stavimo van salate na posudu, posuti je s krutama i zdrobljenim orašastima, a na vrhu stavljamo bičeve. Topla salata morske grebene odmah je služila stolu.