Chorizo (ili chorizo) je pikantna svinjska kobasica, veoma popularna u Španiji, Portugalu i latinoameričkim zemljama. Na zapadnoj hemisferi, chorizo je veoma popularan ne samo u latinoameričkim zemljama, već na istočnoj hemisferi popularnost chorizo raste. U sastavu ovog jela nalazi se prah sa suvim biberom, koji daje kobasici prepoznatljiv prepoznatljiv ukus i crvenkastoj boji na rezu. U kulinarskim tradicijama latinoameričkih zemalja, umesto paprike, čili paprike (različite sorte) ili mešavina paprike sa čilijem često se koriste. Za kuvanje oštrih chorizo, koristi se i beli luk. Trenutno, za pripremu punjenja chorizo, koristi se ne samo svinjsko meso, već i govedina, konjsko meso, oslatin, mule meso.
Konzerve chorizo je lako naći u prodavnici, mogu biti sastojak ukusnih jela nacionalnih kuhinja.
Salata sa chorizom
Sastojci:
- 2 kobasice chorizo;
- 3 paradajza;
- gomila peršuna, nekoliko listova zelenog bosiljka;
- 2 čokolade;
- 50 g kozjega sira;
- gomilu zelenog luka;
- malo maslinovog ulja;
- crni biber;
- morska sol;
- 1 tbsp. l. bijeli vinski sir.
Priprema:
Chorizo seče se u krugove, pržite u maslinovom ulju do mraka. Dodajte ogromne seske od česna, još nekoliko minuta. Dodajte paradajz na parče, dodajte fino seckani luk, peršun, bosiljak, kobasice od belog luka. Napunite vinskim sirćetom. Vrh sa velikim sitnim sirom (možete ga poslužiti odvojeno, imati snack sa salatom).
Chorizo sa pasuljima
Dakle, chorizo sa pasuljima je jelo za zabavu u latinoameričkom stilu (možete koristiti konzerviranog kukuruza umjesto pasulja - takođe će biti ukusno).
Sastojci:
- 3-4 dimljene kobasice chorizo;
- par kašika biljnog ulja;
- sijalica (bolja crvena);
- slani biber;
- hot chili paprika;
- nekoliko karanfila od belog luka;
- skup cilanta;
- 3-4 zrela paradajza (može se koristiti konzervirana u celulozi);
- neki balzamični sirćet;
- 300-500 g kuvanog pasulja, bolja boja (može se koristiti konzerve);
- paradajz hot sos;
- pola čaše pilećeg ili drugog mesnog mesa.
Priprema:
Kobasicu isecite na rezove debljine oko 2,5 cm. Otkucat ćemo crni luk i razrezati ih proizvoljno, olučiti i iseckati beli luk. Ako su paradiže sveže - blanš, lupite i posečeni na kocke (konzerva se može koristiti bez blanjanja). Prekrijemo papriku sa kraćim slamcima, iseckati papriju što je više moguće (ukloniti seme). Isecite cilantro nožem. Uljaćemo ulje (ili malo svinjetine masnoće) u duboku tepihu. Ispržite komorice sa čorizom na vrućem tiganju sa obe strane do predivanog zlatnog nijanse, mešajući špatulom. Stavili smo pržene delove kobasice na posluživanje.
U masti u kojoj su prženi kljunovi kružića, dodajte luk i papriku u tanjir. Brzo pržite (ne prolazite, ali pržite), mešajući se lopatom. Dodajte malo sirće i dovedite do zgušnjavanja 5-8 minuta. Ispraznite vodu (ili ispunite)