Rezanci su jedan od najpopularnijih proizvoda u kulinarskim tradicijama dalekovječnih naroda. Udon je tipičan japanski proizvod, gustim rezancima, najčešće skupljen od tri komponente: pšenično brašno, voda i so (takođe poznata kao udon sorta od heljde i bean brašna). Regionalne podvrste i tradicije pripreme ovog proizvoda na neki način se razlikuju, u zavisnosti od lokalnih kulinarskih tradicija i preferencija.
Udon rezanci imaju neutralan ukus i zbog toga se često koriste za pripremu supa, a ukusi i ukusi koje daju drugi proizvodi (bujica, sojin sos , začini, zelenice itd.) U toplim danima, udon rezanci se hladno hlade, u hladnim danima - u vruća vrsta. Prateći proizvodi od rezanci, po pravilu, takođe se biraju uzimajući u obzir sezonu.
Pored supe, poznati su i mnogi tradicionalni recepti za pripremu udonskih rezanci, uz dodavanje raznih sosova, određenih vrsta mesa, pasulja, pečuraka i drugih proizvoda.
Recite kako možete kuvati ukusne udonske rezance. Gotove udonske rezance se mogu kupiti u specijalizovanim odeljenjima velikih supermarketa i na azijskim tržištima. Ili se kuhati nožem ručno ili sa testeninom - prilično je jednostavno: testo je jednostavno, miješati relativno strmog, uvijati ga u pravougaone slojeve, sečiti i staviti na čist papir za sušenje (spremiti u kartonsku posudu). I možete kupiti samo kvalitetne rezance evropskih proizvođača (označiti na pakovanju "grupe A", tj. Sorti čvrste pšenice).
Recept za udon rezanci sa piletinom i povrćem
Sastojci:
- udon rezanci - 200 g;
- piletina (file) - 250 g;
- crni luk - 1 kom.
- zeleni mladi pasulj - 200 g;
- slatka paprika (crvena) - 1-2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- vruća crvena biber;
- biljno ulje (bolji susam) - 2 tbsp. kašike;
- zeleni luk, korijander, peršun, koper;
- kvalitetni sojin sos;
- mirin;
- seme sezama - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sijalica se očisti i preseci četvrtinu prstena, slatkog bibera - kratku tanku slamu, svaku podlogu - u 3 dijela. Pileći file je isječkao male kratke trake. U dobro zagrejanom dubokom zidu, pržite luk i piletinu i pasulj ulje. Popnite se zajedno, aktivno manipulirajte sa lopaticom, pre nego što promenite boju mesa. Smanjite toplotu, nalijte malo vode i gajite 10-15 minuta, mešajte, a zatim dodajte slatku papriku i utopite na niskoj temperaturi još 8 minuta.
Pripremite sos. Miješati u proizvoljnom omjeru (okusu) sojinoj sosu i mirinu, uz sezonu s vrućim crvenim biberom i seckanim lukom. Sijajmo zeleno. Napijte rezance (5-7 minuta, više) i bacite ga nazad u cirkulaciju.
Mi stavljamo supe i stavljamo u svako malo rezanci, mesa i povrća, dodamo sos. Posuti s sjeckanim biljem i sjemenkama susama. Možete poslužiti kao drugi kurs ili dodati malo pileće juho i služiti kao supa. Kao aperitiv - čaša sake, japanski viski ili šljiva od vina.
Udon rezanci sa jajima i pečurkama od ostriga
Sastojci:
- udon rezanci - 50-100 g po porciji;
- jaja piletina - 1 po porcija;
- Sveže pečurke od ostriga - 80-100 g po porciji;
- crni luk i drugi zelenici;
- vruća crvena biber;
- beli luk;
- soja sos;
- pileća juha.
Priprema
Pečurke od ostriga mogu se jediti sirovo, bez ikakvog toplotnog tretmana
Pripremite rezance (5-7 minuta) i sklonite se u česmu. Stavili smo ga u čaše za supe. Dodajte pečurke i mešajte. Napravimo depresiju u centru, pažljivo stavimo u sebi sirovo jaje. I bujon već vreo, sve to sipamo tako da pokrijemo jaje - to će se kuhati u vrelom juhu u meri u kojoj se zove "u vrećici". Posuti s sjeckanim biljem, sezonu s belim lukom, toplom paprikom i soja sosom. Kupovina sake (Mirin u ovom slučaju neće raditi), i - uživati.