U pogledu turizma, Saudijska Arabija je dvosmislena zemlja koja istovremeno privlači svoju boju i strah sa strogim religijskim običajima . Tradicije islama uticale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na formiranje lokalnih kulinarskih tradicija. U kombinaciji sa posebnim prirodnim i klimatskim uslovima, oni su postali razlog što je kuhinja Saudijske Arabije monotona i živopisna.
U pogledu turizma, Saudijska Arabija je dvosmislena zemlja koja istovremeno privlači svoju boju i strah sa strogim religijskim običajima . Tradicije islama uticale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na formiranje lokalnih kulinarskih tradicija. U kombinaciji sa posebnim prirodnim i klimatskim uslovima, oni su postali razlog što je kuhinja Saudijske Arabije monotona i živopisna.
Istorija formiranja i karakteristike kuhinje Saudijske Arabije
Već nekoliko hiljada godina kulinarska tradicija ovog kraljevstva ostala je nepromijenjena. U isto vreme, kuhinja Saudijske Arabije je slična onoj u drugim zemljama Bliskog istoka. U svakom od njih su apsolutno identična jela, koja se razlikuju samo po imenu. U mnogim pogledima ovo je zbog prisustva velikog broja dijalekata na arapskom jeziku i široke varijabilnosti lokalnih kulinarskih tradicija. Na primer, takva tradicionalna jela, kao što su shawarma i šišmarka, u Saudijskoj Arabiji nazivaju se "švarma" i "tika". Mešanjem tradicionalnih sastojaka, mještani dobijaju apsolutno nova originalna jela. Kuhinje sedentarnih stanovnika Saudijske Arabije i nomadski narodi na Arapskom poluostrvu su takođe veoma slični. Razlike se mogu videti samo u proporcijama i obliku začina. Te i druge kulinarske tradicije su formirane pod uticajem perzijske, turske, indijske i čak afričke kuhinje.
Tradicionalni sastojci u kuhinji Saudijske Arabije
Kao i kod bilo koje druge zemlje, u kulinarskim receptima ovog kraljevstva možete naći meso, ribu, proizvode od povrća, mlečne proizvode i ogromnu količinu začina. Posmatrajući islamske zakone, lokalni ljudi ne konzumiraju svinjetinu. Meso ostalih životinja priprema se u skladu sa Halalom. Osnova većine mesnih jela - jagnjetina, piletina i jagnjetina. Tokom poslednjih nekoliko godina zemlja je bila vodeća u svetu za uvoz jagnjeća i jagnjetina.
Od biljnih proizvoda u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije, preovlađuju sljedeće:
- pšenica;
- krompir;
- pirinač;
- datumi;
- sveže voće.
Od mlečnih proizvoda, Arabi konzumiraju mleko ovaca, koza i kamela. Ne razlikuje se samo u svom neobičnom ukusu, već u masi korisnih svojstava. Zato se koristi za pripremu maslaca, sira i jogurta.
Bilo kakvo jelo kuhinje Saudijske Arabije je velikodušno začinjeno začini i začini. Na stolovima lokalnog stanovništva i u svim restoranima kraljevstva, uvek postoji magribska pasta Harissa, koja se priprema na osnovu vruće čili, pasta od belog luka, korijandera, kremena i maslinovog ulja. Beduini su pozajmili recept za ovo začina od ljudi iz Severne Afrike.
Pečenje u kuhinji Saudijske Arabije
Beskvasni hleb u ovoj zemlji poznat je kao "čvorišta". Poslužuje se većini mesnih i ribjih jela. Među ostalim pekarskim proizvodima u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije nalaze se:
- Lafa. Tanka ravna kolača, poput lavaša, koja se takođe konzumira u drugim zemljama na Bliskom istoku. Odnosi se na vrstu hleba listova pečene u toplim pećnicama. Najčešće, lafu se prodaje u ulicama, gde je punjeno fino sjeckanim mesom, falafelom (duboko prženim čičmama) i hummusom (čičak pire).
- Hmer. Tradicionalni pšenični hleb pečen na metalni okrugli pećnici ili konvencionalnom tiganju. Kao osnova, koristi se samo pšenično brašno od sorte Red Fife.
- Markuk ili Šrek. Velike, sveže i gotovo prozirne tortilje peku su na konveksnom ili kupolastom metalnom tiganju.
Glavna jela u kuhinji Saudijske Arabije
Prije glavnih jela mesa i ribe u kraljevstvu obično služe salate "quinini" i "fattush". Sastojci prve salate su datumi, crni hljeb, kardamom, puter i šafran, a drugi pripremljen od starih torti, povrća i zelenila velikog reza. Od predjela ovdje su popularni squash i kajmak, brynza, masline i jaja sa majonezom.
Mnogi turisti su zainteresovani za odgovor na pitanje, koja jela se preporučuje da se probaju u Saudijskoj Arabiji. Bez sumnje, ne bi trebalo da napuštate zemlju bez uživanja u ukusu takvih tradicionalnih jela sa Saudijaca kao:
- Aris - mešavina mesa i kuvana grubih pšenica;
- Sarid - krupna hljeba, natopljena mesom ili povrćem;
- Mansaf - jagnjetina u sosu suvog fermentisanog jogurta sa ukrasom pirinča i bulgur;
- Mladenci - nekoliko vrsta jela od pirinča i mesa;
- Hahniz - jagnje sa pirinčem i raznim začini;
- Mandi - jagnjetina kuhana u tandoru, sa pirinčem, borovim orašama, grožđem i začini;
- Madfun - jako jagano sa pirinčem, grožđem i prženim orasima;
- Murtabak - tanku palačinku punjenu jajima, mlevenim mesom, zelenim lukom i ostalim nadevima;
- Seed- carp kuvan na roštilju;
- Makluba - piletina ili jagnjetina sa rižom i prženim povrćem;
- Kussa Mahshi - tikvice punjene različitim punjenjem;
- Shakshuka - jaja sa paradajz sosom, crnim lukom, česnom , čili i začini.
Supe nisu manje popularne među stanovnicima kraljevstva. Ovde možete probati piree supe sa pasuljem, orasi i zelenim graškom, kao i domaće rezance, rassolnik i čak borsch.
Deserti i pića u kuhinji Saudijske Arabije
Bilo koji obrok u zemlji završava se pitanjem kafe ili čaja. Posljednji se ovdje služi ne samo tokom prazničnih praznika, već i tokom službenih sastanaka. Kafa u Saudijskoj Arabiji je obično jaka, velikodušno okusena kardamomom. Poslužuje se u kafanici "dallah" i ulijeva u male čaše. Snabdevanje ovog pića u Kraljevstvu je znak velikodušnosti i gostoprimstva vlasnika kuće.
U skladu sa tradicijom nacionalne kuhinje Saudijske Arabije, uz kafu i čaj na stolu stavljaju poslužavnik slatkiša. Među njima su hlebski prstenovi sa kakajem susamom, kovertom od tankog testa "knafe" sa punjenjem sira i šećernog sirupa, slatkom "basbosa" kolačom sa kokosom i običnim sirupom, i kremastim pudingom "muhalabia" od pirinčnog brašna i kukuruza.
Pored pečenja i slatkiša, tokom praznika, posluženo je svježe i konzervirano voće, mousse, žele, orasi sa medom i sladoledom.
Dok u Saudijskoj Arabiji, treba zapamtiti da je upotreba alkoholnih pića strogo zabranjena ovde.