U poređenju sa svim ostalim vrstama kupusa - boje, bijele glave, brokolija i sl. - Brusnični kalčki nisu popularni, ali posuđe napravljeno od njega je vrlo korisno i sposobno da zadovolji bilo kakav prestižan gurman. Hajde da razmotrimo sa vama načine kako kuvati brusnice.
Briselske kalemice u multivarijantnom
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- Brusnice - 150 g;
- biljno ulje;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- lišće u susamu - za dekoraciju;
- pavlaka - 100 ml;
- skrob;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Razmislite o jednostavnoj opciji, kako kuvati brusne voće. Pilešće isecite na male komade, potresite soljem, biberom i dobro se mešajte. Šargarepa i luk čiste, razbacane šarenice. Mi podmazujemo posudu ulja sa multivarkom, izaberite program "Baking" i zagrejte ga 5 minuta. Zatim proširite piletinu i pržite oko 10 minuta. Posle kuvanja mesa, pažljivo ga pomerite na posudu, a u preostalom ulja pržite šargarepu i luk. Zatim do pečenja dodamo brisače, začine i piletinu.
U pavlaci smo stavili skrob, miješali i sipali sos sa piletinom sa brusničnim kalemom. Nežno mešajte sve, stavite program "Kaljenje" i vreme 20 minuta. Prije služenja ukrasite posudu sa laticama u susamu.
Brusnice u tijestu
Sastojci:
- kupus Brisel - 400 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike.
Za tijelo:
- mleko - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 0,5 komada;
- soli - po ukusu.
Priprema
Treneri briselskih kalupa su moji, kuvani su u slanoj vodi, odbačeni u čičak, a zatim potopljeni u tepsiju i pržiti u biljnom ulju do svetlije braon.
Casserole iz brusničkih kalupa
Sastojci:
- sir - 200 g;
- pavlaka - 200 ml;
- Bugarski biber - 1 kom.
- zelenilo od petera;
- kruhove mrvice;
- kupus Brisel - 400 g;
- butter;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
Recite drugom načinu kako kuvati brusniče. Kupus kupusom razdvojimo, uklonimo gornje lišće i zalepimo ga u vreli vodi oko 5 minuta, zatim izlijemo vodu i polijemo kupus u obliku zamrznutim maslacem i posuti s krupnim mrvicama. Sir se gurne na velikom grilu, isečemo zelenilo, a kod bibera uklonimo unutrašnjost i srušimo ga malim kockama. Kisela pavlaka se pomeša sa naribanim sirevima, biljem i biberom. Raspudimo masu preko kupusa i stavimo vruću rernu 20 minuta. Serviraćemo posudu kao bočno jelo na mesu ili odvojeno jelo.