Raznovrsnost receptura za ukus mesa koja sada postoji u gastronomskom svetu ne može se opisati u istom materijalu, ali nije teško sakupljati najkusnije jela iz celog sveta. Poslednji smo odlučili da uradimo i mi, i zbog toga srećno dijelimo naše omiljene recepte za čorbu.
Čačak sa slivama - recept
Sastojci:
- teletina - 1,4 kg;
- crni luk - 125 g;
- šargarepa - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- beli luk - 2 zuba;
- krompir - 120 g;
- slane, suve kajsije - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- govedina - 420 ml;
- paradajz u sopstvenom soku - 400 ml;
- lovorov list - 2 komada;
- majčina dušica - 4 grane;
- brašno - 15 g;
- maslinovo ulje - 65 ml.
Priprema
Dok grejate pećnicu na 150 stepeni, počnite da jedete meso. Isecite govedinu i obradite je u brašnom. Na dnu lajsne, sipajte ulje i koristite ga kako pečete meso. Čim se komadi poslednjih mrlja, očistite teleće meso, a umesto toga na ostatku ulja postavite luknje. Na pečenje luka stavite kockice šargarepa, parsnipa, krompira, zdrobljenih zubnih zuba i ostavite ih još nekoliko minuta. Sipajte sve vermutom, isparite tečnost do pola, a zatim dodajte juho, paradajz, vratite meso i stavite biljke. Stavite lavabo u pećnicu i ostavite sve da ožive sat i po. Dodajte sušeno voće i kuhajte papriku s krompirom u multivarketu još 40 minuta.
Meso, zalupano pečurkama u pavlaci
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- crni luk - 320 g;
- šampinjoni - 490 g;
- konjak - 125 ml;
- govedina od celuloze - 950 g;
- brašno - 10 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 190 g;
- kečap - 30 ml;
- Sos u Worcestherhireu - 10 ml;
- krem - 220 ml;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Zagrejati obe vrste ulja u ložištu, koristite zagrejanu smešu da biste položili luk. Posle 4-5 minuta dodajte pečurke u luk i pustite ih da oslobodi svu vlagu. Čim se vlažna pečura isparava, sipajte u konjak i pustite da isparava. Odvojeno sipajte trake goveđeg mesa u brašnom i pomešajte komadiće pečenjem. Dodajte paradajz u svoj sok i kečap, sipajte u vodu sa kremom i ostavite sve da udari 4-5 minuta, kremasti sos mora da se zgosti i tek nakon toga će biti moguće dodati siječenu zelenilo.
Servirku se preporučuje sa žitaricama, kao što su pirinač, heljda, proso ili biserni ječam, preko testenina i garnitura od krompira.