Zefyr je delikatesanstvo, koje su francuski kulinarski eksperti izmislili još u 19. vijeku. Od tada, recept se raspršio širom svijeta, a imamo i priliku da se pospremimo sa ovim desertom. Zephyr je jedan od retkih slatkiša koji nije samo ukusan, već i koristan. Sada ćemo vam reći kako pripremiti marshmallow iz jabuka.
Sjeme iz jabuka
Sastojci:
- jabuke - 7 komada;
- belančevine - 7 komada;
- šećer - 1,5 čaše;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- želatin - 1,5 tbsp. kašike;
- voda 120 ml.
Priprema
Dakle, priprema marshmallowa od jabuka započinje činjenicom da se temeljno oprani voće potpuno peku u pećnici. U zavisnosti od veličine jabuka, to će trajati 15-20 minuta. Obrišemo ih kroz sito, u pire krompiram dodamo šećer, miješamo, stavimo masu na vatru i kuvamo ga kako se zgostiti, mešajući tako da ne izgori. Isecite belančevine s mikserom, nežno uđite u pire i dodajte želatin, prethodno namočeno u vodi. Opet, mešajte sve i dodajte limunov sok i ponovo se mešajte. Široku širinu primamo na kalupe i šaljemo u frižider. Čim se masa osuši, marshmallow iz jabuka je spreman.
Ukusni marshmallow iz jabuka
Sastojci:
- jabuke - 3 komada;
- šećer - 350 g;
- jaja - 1 komad;
- voda-80 ml;
- Šećer vanilije - 1 kašičica;
- želatin - 4 ploče;
- brijanje kokosa - 2 tbsp. kašike;
- šećer u prahu - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Sada ćemo vam reći kako napraviti marshmallows od jabuka kod kuće. Isecite jabuke na pola i uklonite jezgro. Sježemo ih na pločicu za pečenje i pecimo na temperaturi od oko 200 stepeni 30 minuta. Kada se malo ohlade, uklonite celulozu. Oko 120-130 g pulpe treba emitovati. Dodajte šećer i pretvorite masu u pire sa mikserom ili blenderom. Beat protein u bujnoj peni i dodajte u pire krompir.
Mi pripremamo sirup: sipajte 80 ml vode u posudu i dodajte 240 g šećera. Dodajte smešu i zavrite kratko vreme oko 10 minuta. Trebalo bi biti takva doslednost da je kap nakon nekoliko sekundi usporila. Plastična želatina se 5 minuta hladi u hladnoj vodi, a zatim ih stisne i širi u sirup koji je već uklonjen iz vatre i mešati.
Odmah izlijete želatinski sirup u tanak mlaznicu u pire jabuke sa proteinom i zajedno zbrisajte sve sa najvećom brzinom. Da bi proces prošao brže i lakše, možete staviti posudu u hladnu vodu. Nastavljamo sa procesom bacanja sve dok se masa ne ohladi. Trebalo bi povećati zapreminu u 2 puta. Rezultat je krema koja neće iscrpiti corolla.
Stavite ga u kulinarsku vreću ili špricu i istisnite željenu količinu na velikom ravnom tanjiru ili pločama za pečenje, koji je prethodno postavljen papirom za pečenje. Posle toga, neophodno je da se budući bešumnik osuši u roku od jednog dana. Da bi to učinili, treba ga ostaviti u suvoj ventiliranoj prostoriji, nije neophodno pokriti. Na kraju dana posipajte našu deliciju kokosovim opekotinama i šećerom u prahu. Koristeći nož, odvojite pola sa papira i lepite ih zajedno. Sada je domaći marshmallow iz jabuka spreman. Možete početi da jedete!
Recept za domaći marshmallow iz jabuka
Sastojci:
- jabuka pire - 500 g;
- šećer - 500 g;
- belančevine - 5 kom.
Priprema
Apple sos je kombinovan sa šećerom i belančevinama. Dobro se dobro miješati i brisati masu dok se ne dobije sjajna pena. Posle toga, mi je organizujemo na naočare od pergamentnog papira. Zagrejte pećnicu na temperaturi od oko 100 stepeni i osušite našu marshmalleru u trajanju od 20 minuta. Nakon što se siruljica suši i počne zadržati oblik, papir se može ukloniti. Nakon što se marmušak ohladi, potpuno je spreman!