Igrajući se na kontrastima kiseline i slatkoće, kolač sa sosom i šljivama postaće veoma raznovrstan i originalan tretman na vašem stolu. U toku kursa možete početi kao sveže voće, kao i komadiće šljive iz zamrzivača koji se čuvaju u leto - teško je primetiti po ukusu.
Strazbur pita sa šljivama i sosom
Jedna od najpopularnijih pita sa šljivama i sosom je zasnovana na Strazburu. Po svojoj prirodi, ona liči na trepavicu , odnosno njenu bazu sastoji se od kratkog peciva ispunjenog sravnjom sova i komada šljiva sa cimetom. Zvuči više od apetita, zar ne?
Sastojci:
- maslac - 135 g;
- jaja - 3 komada;
- brašno - 220 g;
- šećer - 155 g;
- šljiva - 680 g;
- kačkavalj - 270 g;
- pavlaka - 175 g;
- cimet - ½ tsp;
- skrob - 45 g.
Priprema
Baza pite podseća na pitu od pijeska sa jedino razlikom - prisustvo jaja u sastavu. U stvari, šema kuvanja je slična klasičnoj. Hladno ulje mora biti iseckano mješavinom šećera (60 grama) i brašnom, a zatim voziti jedno jaje do mrvice i sakupljati sve zajedno. Gotovo testo se ohladi, a zatim u odabranom obliku distribuira uniforman uniformni sloj koji pokriva dno i zidove.
Odvojite preostala dva jajeta i vadite proteine u penu. Odvojeno, brisajte 100 grama šećera pavlake, skroba i sireva, dodajte proteinsku penu. Čistite šljive iz kostiju, ali ne iseći plodove na pola, već ih samo sječiti pola ili 2/3. Preostali šećer mešajte cimetom i napunite mešavinom šupljina u šljivama. Napunite voće kiselim kremom i maslacom i pošaljite pečeni kolač sa sosom i sljemenjem pečenja oko sat vremena na 200 stepeni.
Pita sa šljivama i sosom - recept
Ova italijanska verzija pite se tradicionalno peče sa ricotto, ali pošto je u našoj realnosti lakši vino od ovakvog sira, sledeći recept se može smatrati prilagođen.
Sastojci:
- kačkavalj - 210 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- šećer 215 g;
- jaja - 2 komada;
- limuna - 1 kašičica;
- brašno - 175 g;
- prah za pecivo - 10 g;
- šljive - 8-10 komada.
Priprema
U posudu blendera stavite sir i sipajte u maslinovo ulje. Zatim sipajte šećer i dodajte lignje od citrusa. Ubrzajte sve sastojke sve dok ne dobijete manje ili više homogene mase. Nakon što zaustavite bacanje, prebijte jaja do smrzavine i ponovo uključite blender. Najnovije dodajte mešavini suhim sastojcima - brašnom i prahom za pecivo. Raspadite testo u masnom obliku i postavite polovice od olučenih šljiva preko testa. Isperite tortu sira i šljive u pećnici na 180 stepeni 40-45 minuta.
Kvasac kvasca sa sirom, šljiva i cimeta - recept
Sastojci:
- maslac - 65 g;
- mleko - 220 ml;
- brašno - 410 g;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 145 g;
- cimet - ½ tsp;
- sirevi - 185 g;
- pavlaka - 65 g;
- šljive - 880 g.
Priprema
Zagrejte mleko zajedno sa maslacem i ohladite smešu dok ne zagrejte. Kombinirajte kvasac sa brašnom i cimetom i razblažite jaja odvojeno polovinom šećera. Zasešite testo kombinovanjem tečne mešavine sa suvim sastojcima. Ostavite testo da udvostručite veličinu. Preostali šećer bičite s kremom i pavlaku. Približite testu koji se širi u obliku, pokrijete slojem sisaljke i zalijete šljive. Dozvolite ponovno testiranje testa, a zatim pečite sve na 180 stepeni u trajanju od pola sata. Spremna torta može se poslužiti sa kremom ili sladoledom.
Takođe možete da pecite tortu sa sirćom i šljivama u multivarketu, podešavajući režim "Baking" 50 minuta.