Meso dijetetskog zeca nema jednake ni u smislu svarljivosti niti ukusa, ali nisko kalorični sadržaj ima svoje mane, jer se prilikom kuvanja često suvo meso još više suši. Ovde se spasavaju masne kremaste i masne soseve. Posuđe mesa zečeva, zalijevano takvim apetitnim dodavanjem, okusiće i najzahtevnije gurmane.
Zec u sosu od sira
Mehko zečje meso u kombinaciji sa istim mekom i viskoznim sirom "Camembert" - neopisiv duv.
Sastojci:
- zec - 1 kg;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- Camembert sir - 400 g;
- pavlaka - 300 g;
- juha - 1 l;
- vino suvo belo - ½ stavka;
- sol, biber.
Priprema
Meso zeca je moje, osušeno i seckano u porcije. Malo praškajući svaki komad brašna i posipanjem solju i biberom, zec mora biti pržena u tiganju sa malo ulja, sve do zlatnog.
U vrelovoj kupki vodimo sir, dodamo pavlaku i sipamo ovu debelu mešavinu u 1,5 litra goveđe ili pileće juhe. Kremna juha se dodaje direktno u tiganj do ružičastih komada zeca kako bi ih pokrili i kuvali pod poklopcem 1,5 sata. Gotovo jelo dopunjuje se vašim omiljenim pečenim povrćem, izlijepljenim rastopljenim puterom.
Zec u kremastom sosu od senfa
Šta može biti prijatnije od kombinacije pikantnog senfa i gustih, osjetljivih krema? Pravilno - ništa. Stoga, zašto ne biste zajedno sa tako divnim sosom kombinujući nešto manje izuzetno delikatesno meso?
Sastojci:
- zec - 1 kg;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- celer - 1 stem;
- peršun - ½ greda;
- vino belo suho - 250 ml;
- pileća juha - 250 ml;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- masna krema - 150 ml;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - 1 komad;
- sol, biber.
Priprema
U malom loncu sa debelim zidovima pržite rezani luk, celer i rafinisanu šargarepu. U posebnom tiganju smrznute pre-seckane i posejane briketima od zeca, koji nakon dodavanja do prženja. Solim i poprskajte našeg zeca, postavite nekoliko lijevih listova i sipajte mešavinu vina, kremu i par lanaca, dodajte senf i ostavite da gajite na malo vatru 3-4 sata, periodično zalivajući juho.
Kada je meso spremno, treba ga odvojiti od kosti (ovo će biti vrlo lako), iseckati ga viljuškom i potresati s limunovim sokom (2 kašike dovoljno je). Poslužite komadiće začinjenog zeca s pecivom fettuccine, posuđenog sa peršunom i zalijevanjem kremastog senfa senfa koji se nagomilao na dnu.
Zec sa belim sosom
Prilikom traženja recepta za zečeve u belom sosu, prva stvar koja nam pada na pamet je zec sa sosom od bechamela. Jednostavan i popularan francuski sos je pogodan za skoro svako jelo: tjesteninu, lazanje, žitarice, meso i ribu - bechamel može sjeniti skoro svaki ukus, pa zašto ne eksperimentirati, dodajući notu Francuske u jelo od jednostavnog ruskog "kosog" - istina, a ne zeca , ali zec.
Sastojci:
Za sos:
- mlijeko - 500 ml;
- ulje - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- sir "Parmesan" - 70 g;
- muškatni orah - štapić;
- sol, biber - po ukusu.
Za zeca:
- kunić kvrga - 1 kg;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- govedina od mesa - 250 ml;
- crni luk - 1 kom.
- ruzmarin - 1 grana;
- krompir - 500 g.
Priprema
Pršut za kačkavaljke i isecite na komade, kao u prethodnim receptima. Posuti s solju i biberom, rolnuti u brašnom i pržiti bez masla na tiganju. Ne zaboravite na krompir, treba ga oprati, očistiti i sjeći svaki plod na 4-6 malih komada.
Idi na pripremu sos: u dubokom tepihu ili tepihu, potopićemo maslac, popiti brašno i pržiti ga na svetlo zlatnu.
Sada povezujemo naše jelo sa bilo kojim dubokim zidovima debelog zida: na dnu postavljamo krompir, a onda zec, popunjavamo juho. Istrčite oko 1 sat, a zatim dodajte besamela i paprikašu 1 sat.
Gotovi zec u kremastom sosu mogu biti ukrašeni zelenilom. Bon appetit!