Kournik je jelo sa dugom istorijom. Tradicionalno, velike curlice su pripremljene u posebnim prilikama, na primjer, za vjenčanje ili praznik Trojice. Smatra se da je pita sa najvećim brojem preliva ispravno kuvana. Tipično, kurik koristi ne samo nekoliko vrsta punjenja, već i nekoliko vrsta testa: jedan priprema palačinke, a drugi pokriva gotovu pitu pre pečenja.
Ako ste suočeni sa zadatkom da hranite što više ljudi, onda jednostavno ne možete učiniti bez recepata kako kuvati zakrivljenu palačinku.
Recipe za curl od palačinki
Sastojci:
Za test:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 300 g;
- ulje - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- pavlaka - 70 ml;
- soda - 3 g.
Za punjenje:
- gotovih palačinki - 7-8 komada;
- pileće meso - 500 g;
- pečurke - 350 g;
- jaja piletine - 5 komada;
- pirinač kuhana - 1 komad;
- zelenilo;
- sol, biber - po ukusu;
- pileća juha;
- žolje - za podmazivanje pite.
Priprema
Hajde da počnemo sa pripremom testa: premazamo jaja sa šećerom, dodamo dobar jonak soli i šećera. Odvojeno od brašna soda. Dodajte suhe materije u masu jajeta i sipajte ulje (povrće ili kremasto). Zatim dodajte pavlaku i gnetite testo. Gotovo testo valjano u kuglu, prekriveno filmom za hranu i ostavljeno u frižideru.
Dok se testo odmara, hajde da se bavimo punjenjem. Piletina (poželjno ne dojke, u suprotnom pita će se isprazniti suva) isecati u trake i brzo se pržiti do pola spremne. U odvojenim pečurkama, ako želite, zajedno sa pečurkama, možete takođe uštedeti luk. Sol i biber oba punjenja. Jaja se čvrsto ohladi, hladi, seci i preseci na velike komade. Kuvani pirinač pomešan sa seckanim travama.
Oblik za ulje za pečenje i stavite jednu od palačinki na dno. Pancake distribuirati punjenje i ponoviti istu operaciju sa svakim sledećim slojem palačinke.
Ruljujemo testo i pokrivamo ga pite za palačinke . Iz ostataka testa napravimo dekoracije, a u centru pite napravimo rupu i pokrivamo ga loptom testa. Podmazati kurnik s šlagom žumanca i staviti zagrejanu rernu na 200 stepeni. Priprema kari za palačinke traje 20-25 minuta, dok se tokom kuvanja do centra pite, kroz prethodno napravljenu rupu, periodično treba popuniti malu količinu pileće bujone tako da se kurik ne isušuje.
Pita krik sa palačinima
Sastojci:
- palačinke - 10-12 komada;
- piletina - 1/2 trup;
- pečurke - 500 g;
- pirinač - 2 šaka;
- koper - 1 gomilica;
- crni luk - 1 kom.
- jaja - 6-7 komada.
Za sos:
- mlijeko - 500 ml;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- muškatni orah - 1 štapić;
- sol, biber.
Priprema
Podmazane palačinke masti se maslacom tako da ne postanu krhke.
Kuvamo piletinu u slanu vodu, a nakon hlađenja razblažimo vlakna. Pileća koža se takođe uključuje, sadržaj masti ne dozvoljava pitu da se osuši.
Odsečemo i isecemo luk na biljnom ulju. Dodajte seckane pečurke do prženog luka i pržite ih do zlatne boje.
Jaja kuvati tvrde kuvane i preseci na velike komade. Pirinač kuvati dok se ne pripremi, ohladi i miješaj s sjeckanim koperom.
Čim su svi sastojci za popunjavanje spremni, možete uzeti za sos: u posudi, rastopiti maslac i proći brašno na njoj. Za prženo brašno, tanki mlaz prelije u mlijeko i smanjiti toplotu. kuvati sos na slaboj vrućini sve do gustog, zatim so, biber i dodati muškatni orah.
U podmazanoj formi počinjemo da naizmenično postavljamo palačinke i punjenje. Čim preokret dođemo u piletinu, dodamo naš sos. Postavili smo kurnik od palačinke sa piletinom u pećnici na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta.