Pelmen - klasični recept

Kreme u našem vremenu se rade sa kiselinom, ribom i ostalim nadopunjavanjem, ali smo i dalje odlučili da vas podsećamo na dva najpopularnija klasična recepta za meso.

Klasični recept za domaće knedle

Sastojci:

• svinjetina - 0,3 kg;
• govedina - 0,3 kg;
• jaje - 1 komad;
• luk - 2 luka;
• brašno - 0,45 kg;
• voda 250 ml;
• so - 15 g;
• biber.

Priprema

Meso treba odabrati vrlo skrupulozno, jer će to direktno zavisiti od konačnog rezultata vašeg kulinarskog rada. Pažljivo oprati meso, ukloniti film i vene, goveđa mast je takođe bolje rezano, ali svinjsko oružje je najbolje lijevo. Posle toga, meso treba iseći na komade sa oko sanduka ili malo više, a luk je nekoliko lobula. Zatim koristite mleveno meso da biste napravili mleveno meso. Kao posljedica toga, potrebno je slati i popiti, ali samo prije nego što se meso stavlja u testo. Ako je punjenje teško reći, onda se bojite da koristite vodu, ali nemojte ga preterati.

Klasičan recept za domaće knedle je na vodi, drugim receptima uz dodavanje mleka, to uopće nije klasično. Kombinirajte jaje vodom i soljem, temeljito premešajte i prelijite brašno na planini, čineći krater u njoj, tamo dolazite u vodu sa jajima. Gnetenje testa sruši komad oko pola pesnice i slepilo loptu, ako ne izgubi oblik nekoliko minuta, onda je testo dobro, ali u isto vrijeme se pazite da se testo postavi vrlo strmim.

Rolo ga sa debljinom od 2 mm, nanijeti staklo za rezanje komada za knedle. Stavite mleveno meso na testo, slepite knedlu i ponovite ove postupke dok ne iskočite sastojke. Polu pripremljene knedle stavljamo u strmu vodenu salatu s slatkom vodom, a nakon sazrevanja smanjite temperaturu i sačekajte 5-7 minuta, iako trajanje kuvanja direktno zavisi od veličine knedlica.

Klasični recept sibirskih knedlica

Sastojci:

• Svinjski vrat - 0,4 kg;
• govedina - 0,7 kg;
• mesna juha - 70 g;
• jaje - 2 komada;
• luk - 2 luka;
• brašno - 0,75 kg;
• voda 250 ml;
• peršin ili kopriva - 1 gomilica;
• sol - 40 g;
• biber.

Priprema

Nakon što sipate planinu brašna i napravite šupljinu u njoj, sipajte u prethodno spojene i pažljivo pomešane vode, jaja i kašičicu soli. Kad dobijete dobru čašu testa i može zadržati oblik, pomeriti ga na ploču i staviti u plastičnu vreću, neka je potrebno najmanje pola sata. Klasičan recept za mleveno meso, poput nadevom na sibirskim pelmeni, odlikuje prisustvo juha i zelenila. Punjenje se najbolje vrši fino iseckanim, dodajući juho, so, biber, fino sesekljan luk, žlica brašna, prethodno opečen bojom i seckanim zelenilom. A onda sve, kao i obično, uvijte i skulptirajte. Pripremite ove knedle poželjno u mesnoj brozgi, a u odsustvu pre kuvajte u ključu, stavite sesekljan crni luk, zelenilo i začine.