Zimi, kada su mnogi podložni prehladama i zaraznim bolestima, dobija se luk na pomoći, koja ima moćan antibakterijski efekat. Jedu i sveže i kisele. Zbog toga se postavlja pitanje kako je kori čeni beli luk. Činjenica je da sa toplotnom obradom ova biljna kultura ne gubi svoje jedinstvene osobine. Upotreba kiselog luka je da ima mekši ukus, a koncentracija fiontcida u njoj nije niža nego u svežem stanju. Oni su (phytoncids) da beli luk duguje svoj oštrinu i specifičan miris. Takođe, ove supstance imaju antibakterijski efekat, što je korisni kiseli beli luk zajedno sa svežim.
Korisna svojstva kiselog belog luka
Pored antibakterijskih svojstava, beli luk se preporučuje ljudima koji imaju visoku količinu holesterola u krvi. Snižavajući nivo, beli luk sprečava pojavu ploča holesterola.
Korisni kiseli luk i bolesni, koji pate od poremećaja u ishrani izazvanu nedostatkom apetita. Mali beli luk stimuliše lučenje sokova želuca, što uzrokuje apetit.
Ova biljna kultura je takođe dobra za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Marinirani beli luk ima nisko kalorijski sadržaj , samo 46 kalorija na sto grama, što znači da se preporučuje ljudima koji su na dijeti. Ali vredi pamtiti o tome koja šteta može donijeti preterano ludilo s tim belim lukom. Aktivne supstance koje ubijaju patogene bakterije mogu negativno utjecati na ćelije ljudskog tela. Oni iritiraju mukozne membrane, što čak može dovesti do opekotina.
U velikim količinama, ove supstance, koje utiču na moždane ćelije, mogu izazvati inhibiciju aktivnosti mozga. Za beli luk treba tretirati kao preventivni lek i stoga ne preliti dozi.