Tradicionalni gulaš se kuva u kotlu ili sudu, ali ako imate multivarker, možete bezbedno koristiti ovaj divan kućni aparat. Slažem se, mnogo je lakše kuhati golaž od govedine u multivarku nego da stojite preko kotla, naročito tokom leta, kada je vrlo vruće na ulici, a stan nije hladniji.
Važno je odabrati pravo meso. Naravno, optimalno je kuvanje gulaša od teleća, a govedina je pogodna. Najvažnije je kupiti meso mlade životinje - ne maroon, već bogato crveno, boja masti je nužno bijela, ne kremasta, roza ili žuta. Svježinu mesa se lako provjerava - vidjeti koliko brzo i lako meso izlazi kada ga pritisnete prstom. Gulaš je obično izabrano meso: meso sa zadnje strane životinje ili zadnja noga. Naravno, uz to potrebno je sječiti film, dobro isperiti i osušiti s salvetom, a zatim seći na porcije.
Pripremite golaž u dve verzije: kao prvo jelo možete pripremiti začinjenu supu od gulaša, a drugu obično služe gulaš sa gustim, zasićenim sosom. Najbolje je poslužiti nekim povrćem: krompir, paradajz, patlidžan, paprika ili kašice ili testenine - u svakom slučaju, to je hranljivo i korisno, jer povećava hemoglobin i obezbeđuje telu proteinima, željezom, magnezijumom i drugim mikroelementima.
Reći ću vam kako kuvati gulaš od govedine s sosom u multivarku. Kuvaćemo u dve faze.
Goveđi gulaš s sosom u multivarku
Sastojci:
- gajbice - 1 kg;
- Svježe mljeveni biber mirisni - po ukusu;
- crni luk - 2 komada;
- masno svinjetino ili topljene masti - 50 g;
- paradajz zreo - 5-6 komada;
- paprika u prahu - 2 tbsp. kašike sa klizačem;
- lovorov list - 2 komada;
- sol - 2-3 pinceta;
- juha (bolja od mesa , ali je moguće i povrće) - 0,5 st.
Priprema
Odlepite luk i isecite ih na male kockice. Ako koristimo masnoću, zamrznemo ga i smanjimo ga što je moguće manje. Dakle, u svojstvu multivarke stavljamo masnoću i uključimo režim "prženja". Kada se mast utopi (ako koristite topljene masti, samo sačekajte da se topi i postane toplo), stavite komade mesa i luka. Fraj, mešanje, 10 minuta. U međuvremenu, paradajz se blanšira u vrelu vodu, oljušti, trljajemo blenderom ili trljajte na grubo. Ispada gusta masa - dodamo je u posudu. Onda pošaljemo sve začine, a zatim postavimo režim "ugušivanja" i pripremimo gulaš u gotovom mesu 1 čas (naravno, poklopac treba zatvoriti). Onda sipamo u bujicu i ostavimo još 40-50 minuta. Ispostavlja se ukusno jelo sa puno mirisnog, gustog soseva.
Da napravimo goveđi gulaš sa pavlacem u multivarku, radimo sve potpuno isto, ali za 5-7 minuta dok ne pripremimo pavlaku (500 g prema određenim proporcijama). Ne svi vole kombinaciju paradajza i pavlake. U ovom slučaju isključujemo paradajz iz procesa kuvanja, sipamo u brokoli (oko 700 ml), a na kraju se doda pavlaka. Ovo je obavezno stanje, jer pavlaka ne toleriše dugotrajno toplotno tretiranje.
Goveđi gulaš sa krompirom u višenamjenskom
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- mesna juha - 1 l;
- crni luk - 2-3 komada;
- paprika u prahu - 2-3 tbsp. kašike;
- rafinirano biljno ulje od povrća bez mirisa - 70 ml;
- krompir - 10-12 krtola;
- začini - po ukusu;
- sol - 2-3 pinceta.
Priprema
Prva faza će biti ista: sjećati luk na fino, pripremiti meso, olučiti krompiri i rezati ih. U rezervoaru zagrejemo ulje i pet do pet minuta isprati meso. Zatim dodajte luk i papriku, 1/3 čorbe i ugasićemo 1 sat i 20 minuta.
Sledeća faza - polaganje krompira, soli i začina, dodamo juho, ostavljamo da se pripremimo još pola sata.
Isti algoritam za izradu gulaša sa gljivama u multivarketu, umjesto upotrebe krompira, koriste se pečurke, ali jugu treba manje - oko 400 ml.