Beshbarmak je tradicionalno mesno jelo koje nam je došlo iz Centralne Azije. U doslovnom prevodu reč "beshbarmak" znači "pet prstiju". Zašto? Da, jer je uvek jedo samo svojim rukama, zgrabivši sve prste. Da biste pripremili ovo jelo, potrebni su vam specijalni rezanci, koje možete napraviti ili kupiti u prodavnici. Hajde da razmotrimo sa vama kako pripremiti srdačan i ukusan beshbarmak u multivarku.
Beshbarmak iz jagnjetine u multivarijatu
Sastojci:
- jagnjetina - 2 kg;
- krompir - 1 kg;
- sijalica - 2 kom.
Za rezance:
- jaje - 2 komada;
- brašno najvišeg stepena - 350 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini;
- voda.
Priprema
Prvo ćemo napraviti rezance sa tobom. Da bi to učinili, napunite posudu brašnom, napravite mali žleb u sredini, bacite sol, razbijte jaja i sipajte u biljno ulje. Zatim mi ručno miješemo homogeno testo, isperimo je i sječimo na kvadrate od 4x4 centimetara.
Posle toga, ostavljamo ih na stolu da se osuše, pa se okrećemo pripremi mesa. Jagnje se opere, osuši i mleveno u sitnim komadima. Zatim ih stavimo u multivarku, potpuno sipamo vodom i izaberemo program "Kuvanje na paru" i vreme 1 minut na ekranu. Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac uređaja, pažljivo pređite prvu juho u zasebnu posudu i oprati meso i stavite u multivarku. Pripremite ga začinima, izlijete na oznaku gornje vode, uključite režim "Kaljenje" i kuvate 3 sata.
Posle oko 2 sata bacamo u čorbu oljuštenu i isečenu na polovine krompira krompira i nastavimo sa kuhanjem. Sijalice se čiste, grubo razrezaju, stavljaju u tepihe, sipaju prvu juho i stavljaju peć. Odvedite do vreline i odmah isključite vatru. Spremno meso i krompir pažljivo se odvode na tanjir, a mi ostavljamo juhu. Opet, uključite režim "Kuvanje u parku", proširite naše rezance u serije i kuvajte 15 minuta. Mi pripremamo rezance na tanjiru, na vrhu - krompir i jagnjetinu, a zatim potresemo s posipljenim lukom i fino iseckanim zelenim lukom. Mi služimo beshbarmak na stolu u vrućoj formi i uživajte u njegovom izvrsnom ukusu.
Beshbarmak od govedine sa pečurkama u multivarku
Sastojci:
- govedina - 300 g;
- drobljene sušene pečurke - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- voda - 0,5;
- brašno - 1 komad;
- začini.
Priprema
Sušene pečurke vlažu nekoliko sati. Sježamo govedinu u sitnim komadima. Krompir se čisti, seče na kockice, a luk sečiva semiranjima. Zatim dodajte komadiće mesa u posudu multivarke, izložite pripremljeno povrće na vrhu, sipajte malo vode, sezonite sa začinama i kuhajte na režimu "gašenje" oko 50 minuta.
I ovog puta dok miješamo testo za rezance: miješamo jaja u posudu, malo vode, sipamo u brašno. Prekrijemo testo u sloj, isecite na kvadrate i zavrite u sudu u slanu vodu. Zatim ga stavite na jelo, a na vrhu stavite meso sa pečurkama i krompirom.
Beshbarmak u pilićem multivarijatu
Sastojci:
- piletina - 1 komad;
- sijalica - 4 komada;
- lovorov list - 3 komada;
- voda;
- gotovi rezanci - 400 g;
- začini.
Priprema
Mi perećemo pileće, iseckamo ga na male porcije i stavimo u višenamjensku posudu. Dodati par čišanog luka, slanu po ukus, sipati vodu sa ključanjem, miješati, zatvoriti poklopac i postaviti režim "gašenje" na 1 sat. Nakon zvučnog signala izvadimo gotovu piletinu, izbacimo zraku i stavimo meso na ležište. Preostali crni luk se čisti, razbacuje na poluprečnicima i oljušti u broju, odabirom programa "Parenje za par." Spremni rezanci se kuvaju odvojeno, izlazimo sa bučnim i postavljamo na meso, nalijamo luk na prstima.