Čeburek je jedna od najpopularnijih hrana za brzo hranjenje. I nije iznenađujuće. Kako možete napustiti hrustljavo zadovoljstvo i privlačnu aromu. Ali na tačkama javnog ugostiteljstva, uz ukus zadovoljstva, možete ući u pogon ne samo poželjne posledice ovakvog užitka. Rizik ili ne - to je na tebi. A za one koji cene svoje zdravlje, nudimo najbolje recepte za čeburek kod kuće.
Domaći čeburek sa mesom u tiganju - recept
Sastojci:
Za test:
- voda filtrirana - 325 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - 5 g;
- brašno - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- rafinirano ulje od povrća - 35 ml;
- rafinirano biljno ulje za pečenje čebureka;
Za punjenje:
- mleveno meso - 680 g;
- brod ili voda - 75 ml;
- crni luk - 230 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Nalijte filtriranu vodu u kantu ili u mali prsluk, dodajte so i biljno ulje i zagrejte. Zalijte pola čaše preplivljenog brašna i intenzivno srušite zrnom dok se loptice za brašno ne rastavljaju u potpunosti. Zatim isključite vatru i ostavite mešavinu dok se potpuno ne ohladi.
Ako je potrebno, hladno bazu testa sipamo u posudu pogodnu za mešanje, dodamo vodku, vozimo u jastuku, mešamo i postepeno prelijemo prešišano brašno, gnetimo testo koji se ne drži rukama. Mi ga pokrivamo filmom i ostavimo je na miru jedan ili jedan i po sat. Tokom ovog vremena, testo mora biti jednom gneteno. Takav jednostavan test recepta za čeburek sa mesom dobiće hrustljav i gljivičan rezultat gotovog jela.
Dok se testo odmara, pripremićemo punjenje. Naravno, možete uzeti gotovo pripremljeno mleveno meso. Ali, povjerenje u kvalitet korištenog mesa, bolje je kuhati sami. Idealna je kombinacija govedine i svinjetine u jednakim dijelovima. Sjećamo meso na sitne rezove i prolazimo kroz mlin za meso zajedno sa prethodno očišćenim lukom.
Dobijeni miner je začinjen soljem, mlevljenim crnim biberom i razblažen sa brozom ili običnom vodom. Zahvaljujući tome, čeburek će izaći iz drugog.
Sadašnje testo podijeljeno je na dijelove željene veličine i valjane sa valjkom na površini, koja je zamrznuta brašnom. U sredini tankog sloja stavljamo punjenje, dodamo testo na pola, temeljno zaptivimo ivice i odrežemo nož, dajući proizvodu predivan oblik. Za pouzdanost, možete ih pritiskati pomoću klešta čepa.
U tiganju nalijte dovoljno rastvorenog ulja od povrća i dobro ga zagrejte na srednjoj vrućini. Cvrčite čeburek u ključanom ulju dok ne zalupite na obe strane i izvadite papirni peškir.
Recept za krimske čebureke sa mesom
Sastojci:
Za test:
- voda - 185 ml;
- jaja rumen - 1 komad;
- sol - 5 g;
- brašno - 490 g;
- rafinirano ulje od biljke - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje za pečenje čebureka;
Za punjenje:
- meso (svinjetina i govedina) - 680 g;
- voda ili juha - 75 ml;
- crni luk - 230 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Dodamo vodu žumancu, bacamo so i dobro se mešamo. Dobijena mešavina se pomeša sa prešišanim brašnom i pažljivo gnječite ruke sve dok se ne postignu pahuljice. Sada, sipajući biljno ulje u male porcije, gnetite testo. Ako se ispostavi previše gustim i strmim, dodajte malo vode i opet ćemo ga sipati. Testo pokrivamo filmom i ostavimo za odmor četrdeset i pedeset minuta.
Da bi napravili mleveno meso, mlevite meso sa oljuštenim lukom na bilo koji prikladan način. Možete ga pomerati u brusilicu za meso ili mleviti u blender ili kombinovati. Meso bacite sa solima, mlevenim crnim biberom i dodajte vodu ili juhu. Dobra mešavina mlevenih mesa i nastaviti sa formiranjem proizvoda.
Od testa odsečene male delove i uvijte ih u tanak sloj. Zatim stavljamo i zalijepimo proizvod, obrušavamo ivice pomoću kotrljajućeg čepa ili pritiskanjem klešta čepa. Smanjite nepravilnosti ukrivljenim ili konvencionalnim nožem, dajući uredan oblik.
Šećerne ćilime razmenjujemo u zagrejano ulje i pričvršćujemo sa dve strane.